Esta pizza aproveita ao máximo a berinjela deliciosamente tenra durante sua temporada divina do final do verão ao outono. A chave para usar berinjela na pizza é cozinhá-la antes do tempo, por isso é garantido que ela esteja tenra e dourada e no seu melhor quando você morde uma fatia da torta de pizza. Aqui ele é combinado com presunto salgado e parmesão, além de azeite de oliva com infusão de alho
O que você precisará
- 1 libra de massa de pizza (caseira * ou comprada na loja)
- 1
- Berinjela
- 1 colher de sopa de sal
- 1 dente de alho
- 1/3 xícara
- azeite extra-virgem
- 1/4 colher de chá de flocos de chile vermelho (opcional)
- 4 a 6 fatias de presunto
- 1/2 xícara de queijo parmesão raspado ou ralado
Como fazer isso
- Apare a berinjela e corte em fatias de 1/2-iinch. Dissolva o sal em 1 xícara de água morna. Uma vez que o sal é dissolvido, misture 3 a 4 xícaras de água fria. Submergir as fatias de berinjela na água salgada, usando um prato para pesar a berinjela e mantê-los submersos por pelo menos 3 e até 60 minutos. (Por que se preocupar com isso? Ajudará a berinjela a manter a forma quando estiver cozida.)
- Enquanto a berinjela embebe, descasque e corte levemente o alho. Corte essas fatias em lascas. Aqueça o azeite em uma panela pequena, adicione o alho e cozinhe até que as bordas das pontas fiquem douradas. Tire a panela do fogo. Adicione os flocos de chile se você gosta de coisas picantes. Reserve para esfriar.
- Pré-aqueça um forno a 400F. Escorra a berinjela e bata as fatias completamente secas. Coloque-os em uma assadeira, borrife ou pincele com azeite de oliva, vire as fatias e coloque óleo no segundo lado. Asse até dourar na parte inferior, vire as fatias e cozinhe até dourar no segundo lado e concurso todo o caminho, cerca de 15 minutos no total.
- Ligue o forno a 500F, arrumando um rack de cozinha no degrau inferior e adicionando uma pedra de pizza, se tiver um.
- Quando o forno estiver quente, estique a massa, trabalhando com 1/2 de cada vez, da maneira mais fina que desejar, pincele o alho e o azeite. Coloque metade do presunto na massa, cubra com metade das fatias de berinjela e polvilhe com metade do queijo parmesão. Pincele com mais um pouco de óleo e asse até que o queijo esteja derretido e a crosta esteja bem dourada, 8 a 10 minutos. Repita com os ingredientes restantes.
* Para fazer massa de pizza caseira, misture 2 colheres de chá de fermento ativo seco, 1 1/2 xícaras de água morna , 3 1/2 xícaras de farinha , 2 colheres de sopa de azeite de oliva e 1 1/2 colheres de chá de sal fino em uma batedeira até tudo isso torna-se uma massa. Cubra e deixe crescer até dobrar a granel, 60 a 90 minutos. Derrubar a massa e deixe crescer novamente, cerca de 30 minutos. Divida em 2 partes, cada uma fará uma pizza de 12 polegadas de massa fina.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 601 |
| Gordura total | 41 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 22 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sódio | 2,141 mg |
| Carboidratos | 21 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 39 g |