Tipos de Berinjela

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Que tipo de berinjela é essa?

Quando eu digo "berinjela", você pode muito bem ter um vegetal roxo escuro e oblongo com uma tampa verde e vistosa ligada a ele. Não há dúvida de que esse é o tipo mais comum de berinjela encontrado nos EUA, mas o mundo das beringelas é mais amplo. Maior. Às vezes menor. Mais gorda. Ou mais magro. Mais doce. Ou mais amargo. Mais verde. Mais branco. Mais listra-y. Em suma, a gama de sabores de berinjela não é enorme, mas há mais alcance do que a maioria das pessoas imagina.

Seja qual for a cor e a forma da berinjela que você está comprando, escolha sempre berinjela que tenha uma pele lisa e brilhante e se sinta pesada pelo seu tamanho.

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Berinjela Globo (também conhecida como Berinjela Americana)

Deveríamos nos surpreender que as beringelas, a maior e mais gorda das berinjelas, também sejam conhecidas como beringelas americanas? Sua grande textura carnuda os torna particularmente adequados para servir como fatias de berinjela grelhada . Seu tamanho também os torna bons candidatos a assar para grelhar inteiros .

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Berinjela Italiana

Essas berinjelas roxas grandes e escuras são um pouco menores e mais finas que as beringelas, e tendem a ter um sabor mais doce. Eles não são apenas ou mesmo oficialmente italianos, mas são frequentemente rotulados como italianos nos EUA e usados ​​em receitas italianas, como a berinjela parmesão .

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Berinjela Japonesa

Como a berinjela acima, essas berinjelas mais longas e finas não ficam confinadas ao Japão ou à culinária japonesa, mas essas beringelas pequenas e magras são muitas vezes chamadas de berinjela japonesa ou, às vezes, chinesa. Uma ampla variedade de berinjela comparativamente longa e magra será assim rotulada, e você verá algumas em mercados com metade da largura das que estão aqui.

Note que eles vêm em uma variedade de tons de roxo, incluindo um roxo quase preto profundo. Sua forma esguia torna-os particularmente bons para cortar o viés (" roll cutting ") e fritar em grandes pedaços.

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Berinjela Rosa Bianca

As lindas marcas nesta berinjela não mantêm, infelizmente, sua vitalidade quando o vegetal é cozido, mas tenho dificuldade em resistir a escolhê-las no mercado só porque são muito bonitas. Eles têm um sabor ligeiramente mais delicado e tendências menos amargas do que seus irmãos mais roxos.

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Berinjela indiana

Estas berinjelas bonitas e agachadas são mais comuns na culinária indiana. Eles são bons para fatiar e fritar ou cubo e ensopado, ou cozinhar todo, colher o interior do concurso e fazer molhos, mergulhos ou um clássico raita .

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Berinjela Tailandesa

Esses pequenos orbes de berinjela comuns na Tailândia nem sempre são verdes - também são roxos e brancos -, mas definitivamente têm uma tendência a ser mais amargos do que outros tipos de beringela. Seja sábio e remova suas sementes.

Salmá- los antes de cozinhá-los também ajuda a extrair sua essência amarga. Eles também se levantam bem com muito tempero e guisado, tornando-os ideais para adicionar caril.

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Berinjela Branca

Não há diferença real de sabor entre berinjela branca e outras cores, mas elas parecem legais. Seu sabor é um pouco mais delicado, um pouco menos de berinjela, se o sabor forte e amargo da berinjela é um pouco demais para você.