A próxima vez que você estiver adicionando um vegetal longo e cilíndrico (como cenoura, abobrinha ou berinjela chinesa ) a fritar, pense em cortá-lo. Além de ser uma ótima maneira de animar a aparência de um prato salteado , o corte por rolo expõe mais da área da superfície do vegetal ao calor. Aqui estão instruções fáceis mostrando como rolar vegetais cortados.
Primeiro, lave e descasque o vegetal conforme necessário. Coloque o vegetal em uma tábua de corte à sua frente.
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Segure o cutelo
Rhonda Parkinson Posicione o cutelo em um ângulo de 40 a 45 graus.
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Cortar o vegetal
Rhonda Parkinson
Faça um corte diagonal em uma extremidade da cenoura. (Eu prefiro começar do final da haste, mas você pode começar de qualquer das extremidades). Descarte esta peça.
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Rolar o vegetal
Rhonda Parkinson Role a cenoura 1/4 - 1/3 do caminho em sua direção.
Rhonda Parkinson Continue rolando e cortando a cenoura até chegar ao fim. Descarte a peça final.
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Você está feito!
Rhonda Parkinson Use o vegetal como solicitado no refogado. Além de cenouras, essa técnica é boa para outros vegetais longos e cítricos, como berinjela asiática e abobrinha.