Esta receita autêntica para as ostras grelhadas de Drago é da boca do cavalo - Tommy Cvitanovich, dono do Restaurante de Frutos do Mar Drago com sua mãe, Klara Cvitanovich, em Nova Orleans e Metairie, Louisiana, e agora em Jackson, Mississippi.
Cvitanovich diz: "Este é o prato perfeito para aqueles que querem desfrutar de ostras em sua forma sem adornos, mas não podem ou não vão comê-los crus. Uma vez que você começar a comer estes grelhados, você não será capaz de parar. Não tente fazer isso sem ostras recém descascadas e uma grelha ao ar livre. "
O dono do restaurante desenvolveu a receita há mais de 20 anos, em resposta ao medo da ostra que circulava na época. Como o caldo de ostras é o melhor líquido para cozinhar frutos do mar, ele diz que sabia que ostras grelhadas produziriam um bom resultado, especialmente desde que foi uma decolagem em seu já famoso cantarilho grelhado. Seu novo item de menu decolou como um tiro.
A família Cvitanovich é de ascendência croata e foram os marinheiros croatas que trouxeram suas habilidades de pesca e ética de trabalho árduo para a Louisiana em 1800 para logo dominar o comércio agrícola de ostras, que se tornou uma das maiores indústrias da Louisiana. Não é de surpreender que os croatas sejam grandes pescadores. Sua enorme costa ao longo do Mar Adriático é a fonte de renda para a maioria dos habitantes que vivem lá, em cidades como Dubrovnik, onde Klara e seu marido, agora falecido, Drago, emigraram.
Klara Cvitanovich compartilhou sua receita de repolho recheado , receita de bolinhos e receita de strudel de maçã com os leitores.
O que você precisará
- 8 onças de manteiga (amolecida)
- 2 colheres de sopa de alho (finamente picado)
- 1 colher de chá de pimenta preta
- Orégano pitada
- 18 ostras grandes (recém descascadas na meia concha)
- 1 onça queijo parmesão (ralado)
- 1 onça queijo Romano (ralado)
- 2 colheres de chá de salsinha (picada)
Como fazer isso
- Aqueça um grelhador a gás ou carvão. Em uma tigela média, misture a manteiga com alho, pimenta e orégano.
- Coloque ostras na meia concha sobre a parte mais quente. Colher o suficiente da manteiga temperada sobre as ostras para que algumas delas transbordem para o fogo e acendam um pouco.
- As ostras estão prontas quando elas incham e ficam encaracoladas nas laterais, cerca de 5 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture os queijos ralado parmesão e romano e polvilhe por cima das ostras, seguido da salsa.
- Sirva imediatamente nas cascas com pão francês quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 303 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 20 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sódio | 97 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |