O Matcha é um chá verde em pó rico em antioxidantes, feito a partir de folhas inteiras de chá. Sombreadas, as folhas desenvolvem uma tonalidade jade-verde profunda, que empresta bebidas cremosas de café com leite, como esta, um tom verde claro.
Do meu novo livro, os novos leites; 100-PLUS RECEITAS GRATUITAS PARA FAZER E COZINHAR COM LEITAS DE SOJA, PORCA, SEMENTE, GRÃO E COCO, esta receita matcha latte é um dos meus principais pilares. É o estimulante ideal da tarde - com quase tanta cafeína quanto uma xícara de café preto.
Melhor ainda, ao contrário das versões disponíveis nas cafeterias, é levemente adocicado.
Ao preparar a matcha para a tradicional cerimônia do chá japonesa, os puristas optam pelo matcha cerimonial ou de grau superior e o fazem com apenas água. No entanto, aqui, já que estamos combinando o chá com leite e adoçante, você pode usar um matcha de grau inferior, diário ou “culinário”. O último tipo está disponível em grandes supermercados e lojas de comida asiática com seções japonesas.
Se você preferir suas bebidas intensamente aromatizadas e matizadas (e mais cafeinadas), use 1-1 / 2 colheres de chá de matcha em pó. Como o pó matcha tende a se aglomerar, é essencial começar mexendo o chá com água quente, antes de combinar a mistura com o leite. Eu uso todos os tipos de leite à base de plantas, embora meus favoritos tendem a ser os mais cremosos, como caju, coco e noz de macadâmia. Dito isto, sinta-se livre para ir com o que você tem na geladeira ou despensa (apenas não leite de cânhamo ou quinoa, que são muito fortemente aromatizados).
Se você só estocar leite com sabor de baunilha, use-o. Basta omitir o extrato de baunilha na receita. Por esse sinal, se você tiver apenas leite adoçado, reduza o néctar de agave. Ou dispensar completamente.
1 xícara de leite de caju, coco, soja ou macadâmia sem açúcar
1 a 1-1 / 2 colheres de chá de matcha (1 colher de chá, se preferir um sabor mais suave)
3-1 / 2 colheres de chá de néctar de agave ou mel
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
1. Despeje o leite de caju em uma tigela pequena para micro-ondas e coloque no microondas até muito quente, 2-1 / 2 a 3 minutos. Alternativamente, você pode aquecer o leite em uma panela pequena no fogão.
2. Enquanto isso, coloque um coador pequeno em uma tigela média. Despeje o matcha no coador e raspe para peneirá-lo na tigela. (Caso contrário, o pó de matcha vai se aglomerar.) Para o matcha, adicione 2 colheres de sopa de água muito quente. Mexa até formar um líquido suave.
3. Deite o leite quente, o néctar de agave e a baunilha na taça com o matcha e a água e bata até ficar homogéneo.
4. Usando um emulsionador (como um Aerolatte), bata a mistura até borbulhar. (Se você não tiver um bocal, apenas pule esta etapa. O café com leite não será espumante, mas ainda terá um sabor delicioso.) Coloque em uma caneca de 120 ml e beba imediatamente.
Sobre o autor: Dina Cheney é o autor dos novos leites; 100-PLUS RECEITAS GRATUITAS PARA FAZER E COZINHAR COM LEITAS DE SOJA, PORCA, SEMENTE, GRÃO E COCO. Ela também é a criadora do site de recursos sem leite, www.thenewmilks.com.