Sempre que faço hambúrgueres de carneiro na grelha de um churrasco, meus convidados ficam surpresos que o cordeiro pode ser transformado em hambúrguer. Ao contrário da crença popular, o cordeiro moído é um excelente hambúrguer e contém gordura suficiente para mantê-lo unido e também ter um bom sabor. A maioria das pessoas que não comem cordeiro muitas vezes não pensam em cordeiro como carne de hambúrguer, mas é verdade! Hambúrgueres de cordeiro são deliciosos!
O cordeiro é um pouco mais caro do que carne moída e não é tão fácil de encontrar. Um monte de mercearia não coloca uma grande variedade de cordeiro moído porque não é comprado com tanta freqüência. Se você não puder encontrá-lo em seu departamento de carne, toque a campainha e pergunte ao açougueiro se ele tem algum disponível. As chances são de que eles tenham congelado, se não fresco.
Se você está fazendo cheeseburgers de cordeiro, pense fora da caixa com sua escolha de queijo. O sabor da carne de cordeiro combina bem com queijos mais sofisticados do que o americano amarelo. Pense feta , provolone, pecorino Romano, suíço envelhecido, queijo azul - as possibilidades são infinitas! Você está procurando um hambúrguer de cordeiro mais picante? Confira esta receita de hambúrguer de cordeiro !
O que você precisará
- 1 lb terra cordeiro
- 2 colheres de sopa. salsa fresca (picada)
- 1/2 colher de chá de sal grosso ou kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá
- páprica
- Opcional: queijo (veja sugestões acima)
Como fazer isso
Pré-aqueça pan ou grill para 375 graus. Em uma tigela, misture o cordeiro, a salsinha, o sal, a pimenta e a páprica e misture bem. (Arregace as mangas, tire os anéis e faça isso à mão. Os resultados são melhores assim - confie em mim!).
Forma carne e mistura de especiarias em 4 rissóis - 1/2 a 3/4 polegadas de espessura. Coloque em panela aquecida ou grill e cozinhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado. O sabor do cordeiro é melhor em um meio bem, então cozinhe até ver uma cor rosa fraca no centro.
Você certamente pode cozinhar mais tempo, se você escolher.
Coloque o queijo desejado em cima e deixe derreter por cerca de 30 segundos a um minuto. Eu gosto de espirrar a panela com um pouco de água fria para criar vapor e coloque uma tigela de aço inoxidável sobre a panela por cerca de 30 segundos. O resultado é um queijo perfeitamente derretido que abraça o hambúrguer.
Servindo hambúrgueres de cordeiro
Quando eu sirvo hambúrgueres de cordeiro, eu gosto de escolher um pão mais chique do que o que pode ser encontrado no corredor de pão na minha mercearia. Pense brioche, sourdough e até pão integral laminado para hambúrgueres de cordeiro. É claro que as marcas nacionais servirão, mas acho que os hambúrgueres de cordeiro são um pouco mais especiais que os hambúrgueres de carne. Não é como você pode pedir um em qualquer restaurante de fast food, então eu não acho que deve ser servido em um pão de fast-food-like.
Apreciar! Hambúrgueres de cordeiro são uma deliciosa alternativa aos hambúrgueres de carne de bovino e, em minha opinião, gosto muito melhor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 318 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sódio | 380 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 28 g |