Esses cookies interessantes são de origem espanhola, mas também são populares na América Latina. Eles são tradicionalmente preparados com banha (embora a manteiga seja um bom substituto), e eles são especialmente populares no Natal.
As Polvoronas são bolachas grossas, ligeiramente doces e tenras, aromatizadas com amêndoa e anis e cobertas com açúcar em pó. Eles são parentes próximos dos biscoitos de casamento mexicanos , embora tenham uma forma diferente. Outra característica distintiva desses biscoitos é que a farinha e a farinha de amêndoa são torradas no forno antes de preparar a massa de biscoito, o que dá aos biscoitos um sabor único e delicioso.
O que você precisará
- 3 1/4 xícaras de farinha de bolo
- 3/4 xícara de farinha de amêndoa
- 3/4 de xícara de açúcar em pó
- 8 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 colher de chá de extrato de anis
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- Guarnição: açúcar em pó extra para decoração
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 250 graus (F).
- Espalhe a farinha e a farinha de amêndoa uniformemente sobre uma assadeira. Torrar a mistura farinha / farinha de amêndoa no forno, mexendo de vez em quando, até que seja perfumado e muito levemente bronzeado. Retire a mistura do forno e deixe a farinha e a farinha de amêndoa esfriar completamente.
- Coloque a manteiga amolecida na tigela de um misturador de pé equipado com o acessório de remo. Adicione o açúcar em pó e misture em velocidade baixa até que a manteiga e o açúcar estejam bem misturados. Bata a manteiga / mistura de açúcar em velocidade média até que fique macio, leve e fofo.
- Adicione o sal, o extrato de anis e a canela e misture bem. Adicione a mistura de farinha / amêndoa (tostada e resfriada) gradualmente, misturando após cada adição. A mistura deve se juntar como uma massa friável. Se é tão quebradiço que não vai ficar grudado quando você espremer um punhado, adicione mais 1-2 colheres de sopa de manteiga amolecida.
- Enrole a massa de biscoito em filme plástico e leve à geladeira por 30 a 60 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Enrole a massa em uma superfície levemente enfarinhada, com uma espessura de cerca de 1 centímetro, ou até mais grossa, se desejado (algumas pessoas preferem esses biscoitos com 1 polegada de espessura ou mais). Corte círculos de 3 polegadas de diâmetro de massa e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Re-rolar os pedaços de massa e cortar mais biscoitos até que você tenha usado toda a massa.
- Asse as bolachas por cerca de 15 minutos, ou até que elas comecem a dourar levemente as bordas. Retire do forno. Polvilhe generosamente os topos dos biscoitos com açúcar em pó, enquanto os biscoitos ainda estão quentes.
- Armazenar cookies em um recipiente hermético (uma vez que eles são legais). Os cookies serão mantidos por até uma semana.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 245 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 27 mg |
| Sódio | 288 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |