De vez em quando, faço algo que pede muitas gemas (como a quinina brasileira ou a torta de creme de chocolate ), e acabo com um monte de claras extras. Esses cookies fáceis de merengue são uma ótima solução para esse problema. Crocante e leve, eles derretem em sua boca com um pequeno "suspiro" de doçura (daí seu nome suspiro , ou suspiro).
Estes biscoitos são aromatizados com baunilha, mas você pode adicionar outros aromas (como nestes suspiros de hortelã-pimenta), ou dobrar em extras como nozes moídas ou mini gotas de chocolate. Você também pode usar corante alimentar para dar-lhes cores pastel, como biscoitos macaron franceses . Esta também é uma excelente receita para assar em fornos de brinquedo, como o Easy Bake Oven - pois os merengues cozinham melhor em baixas temperaturas.
Esses cookies armazenam bem em um recipiente hermético, mas eles rapidamente se tornam chewy e perdem sua nitidez em um ambiente úmido.
O que você precisará
- 5 claras de ovos
- 1/2 colher de chá de creme de tártaro
- 1/2 xícara de açúcar
- 3/4 de xícara de açúcar em pó (peneirado)
- Pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Opcional: corante alimentar
- Opcional: doces granulados (para decoração)
Como fazer isso
- Coloque as claras e o creme de tártaro na tigela da batedeira. A tigela deve estar bem limpa, sem óleo residual ou gordura, o que poderia inibir a formação do merengue.
- Bata as claras (usando o acessório whisk) até as claras formarem picos moles.
- Gradualmente, adicione o açúcar granulado, enquanto ainda bate as claras. Continue batendo as claras até que elas tenham aumentado de volume e estejam formando picos duros. Peneire o açúcar de confeiteiro juntamente com o sal e acrescente gradualmente as claras, continuando a bater, até ficar bem misturado.
- Delicadamente, dobre a baunilha no merengue.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus F. Linha duas folhas de cookie com papel manteiga. Tingir o merengue com várias gotas de corante alimentar, se desejar. Encaixe um saco de confeiteiro com uma grande ponta de estrela e encha o saco com o merengue.
- Pipe o merengue em pequenos redemoinhos sobre as folhas de bolinho forradas de pergaminho, espaçando-as a cerca de 1 cm de distância. Top cookies com alguns chuviscos, se desejar.
- Coloque os biscoitos no forno e asse por 60 a 90 minutos, verificando depois de uma hora para ver se os biscoitos estão secos e crocantes. Quando os biscoitos estiverem firmes e crocantes, desligue o forno e deixe os cookies esfriarem enquanto secam ainda mais no forno por pelo menos uma ou duas horas, ou durante a noite.
- Sirva os cookies imediatamente ou armazene-os em um recipiente hermético. Os cookies não ficarão crocantes em um ambiente úmido.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 34 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 23 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |