As sobras de peru juntam-se com batata doce, vegetais misturados, bacon e cogumelos opcionais nesta sopa deliciosa. Meia e meia faz uma sopa mais rica, mas você pode usar um leite com baixo teor de gordura ou um creme claro, se preferir.
Além do corte e cubagem, há muito poucos passos de preparação nesta sopa. Apenas cozinhe até que esteja pronto!
Se você não se importa com cogumelos, por todos os meios, deixe-os de fora. Adicione um pouco mais de peru ou legumes, se quiser, ou adicione um vegetal substituto. Um pouco de pimento acrescentaria alguma cor extra à sopa. Presunto finamente picado faria um delicioso substituto para o bacon.
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O que você precisará
- 2 xícaras de batata-doce (descascadas e em cubos em dados de 1,2 cm)
- 1 xícara de aipo fatiado (cerca de 4 costelas)
- 1 xícara de cebola picada
- 2 xícaras de caldo de peru (ou caldo de galinha, de preferência sem ou com baixo teor de sódio)
- 1/2 colher de chá de manjerona seca
- 1/4 colher de chá de tomilho seco (pode usar 3/4 colher de chá de tempero de frango no lugar da manjerona e tomilho)
- 1 1/2 xícaras de legumes congelados (ou ervilhas e cenouras, descongeladas em uma peneira sob água corrente fria)
- 4 tiras de bacon cozido (
- frito ou assado, picado *)
- 2 xícaras de peru picado
- 1 (6 oz) pode fatiar cogumelos, escorridos, opcional
- 2 xícaras
- meio-e-meio, leite ou creme claro
- sal kosher e pimenta preta moída na hora, a gosto
Como fazer isso
- Em um forno holandês , panela ou panela grande, misture a batata doce em cubos com o caldo, cebola e peru ou caldo de galinha. Adicione a manjerona eo tomilho secos, ou cerca de 3/4 colher de chá de tempero de frango.
- Leve a panela a ferver em fogo médio. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que os vegetais estejam macios. Adicione os vegetais misturados e cozinhe por 5 minutos a mais.
- Adicione o bacon cozido em cubos, peru em cubos e cogumelos ao pote; continue cozinhando em fogo baixo por cerca de mais 5 minutos. Adicione o leite, meio a meio ou creme claro. Prove e adicione sal kosher e pimenta do reino moída a gosto.
- Continue cozinhando até que a sopa esteja quente e comece a ferver novamente.
- Sirva a sopa com bolachas ou pãezinhos crocantes e uma salada verde.
* Para cozinhar o bacon no forno, aqueça o forno a 375 F. Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque um rack na panela e organize as tiras de bacon no rack. Asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até ficar crocante. Escorra em papel toalha e, em seguida, corte a receita.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 820 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 332 mg |
| Sódio | 946 mg |
| Carboidratos | 27 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 99 g |