Todos que não são vegetarianos amam salsichas ! Eles podem ser feitos de qualquer tipo de carne e são deliciosos, seja porco, carne, frango, frutos do mar ou uma combinação.
Existem quatro categorias principais de salsichas: frescas; cozido e defumado; cozinhou; e semi-seco e seco. As salsichas listadas aqui são basicamente carne moída, temperada e aromatizada, com gordura adicionada, recheadas em tripas.
Salsicha a granel é carne moída com sabor, geralmente carne de porco, que é cozida como carne moída, ou formada em rissóis.
Não importa qual salsicha você use, não deixe de ler o rótulo para instruções de manuseio e cozimento. Uma salsicha que é fumada ou seca, por exemplo, não é necessariamente totalmente cozida e pronta para comer sem mais cozimento.
Muitas pessoas estão preocupadas com nitratos e nitritos, conservantes usados na fabricação de carne defumada e salsichas. Estes agentes de cura param a contaminação bacteriana, particularmente o Clostridium botulinum, e conferem ao produto uma cor rosada e sabor característico. Se você fizer compras com cuidado, poderá encontrar produtos rotulados como nitrato e isento de nitrito, embora o suco de aipo, que normalmente é usado como substituto de nitrato, ainda forme nitritos, porque o suco de aipo contém nitrato de sódio.
No gráfico abaixo, os ingredientes listados para cada salsicha são genéricos. Marcas específicas de salsichas podem ter ingredientes ligeiramente diferentes; no entanto, esses ingredientes são considerados típicos. Lembre-se, se você está servindo alguém em um grupo de alto risco (idosos, muito jovens, mulheres grávidas, aqueles com doenças e problemas imunológicos), não servem-lhes deli carnes e carnes curadas sem aquecê-las a 160 graus F.
Mesmo cachorros-quentes não são seguros para comer para aqueles que estão neste grupo até que estejam completamente cozidos.
Oh, e Linguiça Polonesa e Kielbasa são basicamente as mesmas e são intercambiáveis; kielbasa é uma palavra polonesa que significa "salsicha". Uma das diferenças é que Kielbasa é vendida em anéis, e não em links separados.
Basta usar a marca que você gosta!
| LINGUIÇA | TIPO | INGREDIENTES | MÉTODO DE COZIMENTO |
| Sausage polonês | Fresco | Carne de porco, carne de vaca, alho, tomilho ou manjerona, gordura de porco, pimenta | Vapor, fritar, grelhar ou assar a 160 ° F. |
| Kielbasa | Fresco, fumado | Carne de vaca, porco, alho, porco ou gordura de vaca, mostarda | Vapor, fritar, grelhar ou assar a 160 ° F. |
| Bratwurst | Fresco, por vezes fumado e cozido | Carne de porco ou vaca, vitela, leite seco, cebola, alho, coentro, cominho, noz-moscada | Vapor, fritar, grelhar ou assar a 160 ° F. |
| Salame | Seco, curado | Altamente temperado: alho, sal, pimenta, açúcar | Pronto para comer |
| Doce ou quente italiano | Fresco | Doce: alho, açúcar, anis e erva-doce Quente: páprica, pimenta, cebola, alho, erva-doce, salsa | Vapor, fritar, grelhar ou assar a 160 ° F. |
| Cervelat ou salsicha de verão | Curado, fumado, semi-seco | Carne de porco, carne, alho, mostarda, especiarias suaves | Pronto para comer |
| Andouille | Defumado | Carne de porco, sal, muito picante, açúcar, páprica, pimenta vermelha, alho, sálvia | Pronto para comer |
| Andouille | Fresco | Carne de porco, sal, muito picante, açúcar, páprica, pimenta vermelha, alho, sálvia | Suavemente refogue a 160 ° F. |
| Boudin Blanc | Fresco, delicado | Carne de porco, gordura, ovos, creme, migalhas de pão, temperos | Suavemente refogue a 160 ° F. |
| Boudin Noir | Pré-cozinhado | Sangue de porco, sebo, migalhas de pão | Pronto para comer; melhor sauté; Verifique o rótulo para instruções de culinária |
| Knackwurst | Pré-cozidos, fumados | Carne de porco, muito alho, cominho | Pronto para comer |
| Linguica | Curado, fumado | Carne de porco, muito alho, cominho, canela, vinagre | Geralmente pronto para comer; etiqueta de verificação |
| Calabresa | Ar seco | Carne de porco, carne, muita pimenta preta e vermelha | Geralmente pronto para comer; etiqueta de verificação |
| Chouriço | Seco, fumado | Carne de porco, coentro, páprica, alho, pimenta em pó, muito picante | Geralmente pronto para comer; alguns devem ser cozidos a 160 ° F antes de comer. |
| Mortadela | Semi-seco, fumado | Cubos de gordura de porco, carne de porco, carne, pimenta, alho, anis | Vapor, Fry, Grill, Asse a 160 ° F. |
| Cachorros quentes | Cozido, defumado, curado | Carne curada e carne de porco, alho, sal, açúcar, mostarda, pimenta | Pode estar pronto para comer, mas para grupos de alto risco, aqueça a 160 ° C antes de servir |
| Bockwurst | Fresco | Vitela, carne de porco, leite, cebolinha, ovos | Vapor, refogue, leve ao forno a 160 ° F. |
| Bolonha | Cozido, fumado | Carne curada e carne de porco, alho, sal | Pronto para comer |