Esta salada de taboulé de quinoa sem glúten e vegan (também grafada tabouleh ou tabouli) salada é feita com saudável, grãos inteiros e alta proteína quinoa em vez do trigo bulgur que é tradicionalmente usado em receitas de tabouli. É realmente um dois-em-um: você recebe uma salada de quinoa , bem como um tabule tradicional do Oriente Médio, e todos os ingredientes são vegetarianos e veganos, bem como sem glúten, por isso é perfeito para qualquer dieta ou sensibilidade alimentar. Salada de quinoa de qualquer tipo é sempre uma ótima opção se acontecer de você ter algum quinoa restante claro na mão também.
Se você gosta de quinoa, você pode querer ramificar-se e experimentar outros grãos integrais, como kaniwa , painço e teff . Grãos integrais como estes são versáteis e, se você comprá-los a granel , eles são uma pechincha.
O que você precisará
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água ou caldo de legumes
- 1 grande ou dois tomates médios, pequenos picados
- 1 pepino picado (opcional)
- 4 cebolinha (cebolinha) picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 a 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- 1/4 xícara de azeite
- 1/4 xícara de suco de limão (fresco é o melhor!)
- 1/2 colher de chá de sal, ou a gosto (sal marinho ou sal kosher é melhor nesta receita)
Como fazer isso
- Em uma panela média, cubra a quinoa em água ou caldo de legumes e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver lentamente, cubra e deixe cozinhar a quinoa por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja cozida e a maior parte do líquido tenha sido absorvida. Fluff algumas vezes com um garfo para permitir que os últimos pedaços de vapor escapem. Deixou de lado.
- Enquanto isso, enquanto a quinoa estiver cozinhando ou esfriando, em uma tigela grande, misture os tomates picados, os pepinos picados, a cebolinha, o alho, a hortelã fresca e a salsa fresca.
- Uma vez que a quinoa tenha esfriado na maior parte (pode ser ainda quente, mas não deve estar quente) adicione a quinoa cozida, o azeite de oliva, o suco de limão e o sal, mexendo delicadamente para combinar bem. Tempere com sal marinho ou sal kosher, a gosto.
- Refrigere a salada de tabule de quinoa por pelo menos uma hora antes de servir, de preferência durante a noite, para permitir que os sabores se misturem e se desenvolvam completamente. Leve tudo de novo um pouco antes de servir.
- Dê esta receita de salada de quinoa um aperto extra de limão fresco e uma camada de sal marinho novamente antes de servir para uma explosão extra de sabor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 298 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 673 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |