Se você gosta de cozinhar com grãos integrais, tente usar painço! Embora possa ser mais amplamente usado uma semente de ave, o painço é um grão integral que pode ser usado como o arroz em pratos vegetarianos, veganos e sem glúten. Experimente algumas receitas de painço aqui!
O que é Millet?
Se você é americano, pode reconhecer o milheto como o principal ingrediente da semente de ave. Mas em grande parte do resto do mundo, o painço é comido (por pessoas!) Regularmente em várias formas.
Embora seja tecnicamente uma semente (o que significa que é naturalmente isenta de glúten ), o painço é geralmente classificado como um grão inteiro, e você pode usar em sua cozinha como faria com qualquer outro grão integral, como arroz ou quinoa.
Millet está lentamente chegando ao topo da minha lista de grãos integrais favoritos. Claro, não é tão duro como cevada (eu gosto da mastigabilidade!) E não é tão rica em proteínas como quinoa , mas, com a crescente popularidade da quinoa, painço continua a ser uma opção discreta em cerca de 1/4 do preço. Como a quinoa e outros grãos integrais, o milheto se presta bem a pratos de mingau de café da manhã, em vez de arroz ao lado de vegetais salteados e pilafs salgados.
Propriedades Nutricionais do Millet
O painço é relativamente rico em proteínas, como outros grãos integrais saudáveis, e é uma boa fonte de outras vitaminas e minerais, incluindo ácido fólico, zinco e ferro.
Como cozinhar Millet
Ao contrário de outros grãos integrais que são mais complacentes, o milheto precisa ser cronometrado bem ao cozinhar para que você não acabe com uma bagunça ou uma crise - a menos, claro, que você queira que o seu milheto seja mais mingau, para o café da manhã ou uma polenta cremosa, por exemplo.
Fique de olho no seu painço enquanto ele ferve, começando em cerca de quinze minutos. Para um painço mais macio e cremoso, cozinhe por pelo menos 20 minutos.