Valor nutricional e usos culinários do óleo da semente de cânhamo
O óleo de cânhamo tem muitos defensores. O óleo das sementes de cânhamo é rico em ácidos graxos essenciais ômega-3 e ômega-6. Isso faz com que seja uma alternativa ao peixe e óleo de peixe para vegetarianos e veganos, pois são fontes típicas de ácidos graxos ômega-3. O óleo de cânhamo também é pobre em gordura saturada, em comparação com muitos outros óleos culinários. Juntamente com as sementes de cânhamo e a proteína do cânhamo, o óleo de cânhamo é uma forma de obter os benefícios deste superalimento .
No entanto, você precisa conhecer suas limitações devido ao seu baixo ponto de fumaça e perfil de sabor ao usá-lo em receitas.
Fatos do óleo de cânhamo
O óleo de cânhamo é um óleo escuro, e você pode achar a cor um pouco decepcionante no começo. É um tom verde profundo. Uma vez que você se acostumar com isso, você pode realmente achar bastante bonito, se não exatamente apetitoso no início. O óleo de cânhamo precisa ser armazenado na geladeira, antes e depois da abertura. A produtora de óleo de cânhamo Manitoba Harvest disse que o óleo de cânhamo pode ser deixado sem refrigeração por alguns dias, mas por mais tempo e você corre o risco de ficar rançoso.
A maioria dos óleos de cânhamo é crua (e feita a partir de sementes de cânhamo cru), prensada a frio e não refinada. certificados orgânicos e não-OGM.
O óleo de cânhamo tem uma proporção de 3 para 1 de ácidos graxos ômega-6 e ômega-3. Dizem que isso corresponde ao equilíbrio exigido pelo corpo humano. Uma colher de sopa fornece a necessidade diária de ácidos graxos essenciais.
Gosto de óleo de cânhamo
O óleo de cânhamo é mais escuro e mais saboroso do que os óleos mais neutros aos quais você pode estar acostumado.
O sabor é noz e terra, tornando-se um ótimo óleo para usar em molhos de salada ou como um molho de pão. Não é realmente adequado para qualquer coisa doce ou qualquer coisa delicada que possa ser superada pelo sabor forte. Você pode não querer usá-lo em um vinagrete de framboesa, mas em vez disso, use-o em molhos não doces.
Óleo de cânhamo em uma dieta de alimentos crus
Quase todo o óleo de cânhamo, incluindo duas das marcas mais populares, Nutiva e Manitoba Harvest, é orgânico, não refinado e prensado a frio , o que significa que também deve ser cru. Verifique o rótulo para se certificar de que ele diz "pressionado a frio" ou "cru".
Cozinhando Com Óleo De Cânhamo
Cânhamo tem um baixo ponto de fumaça, o que significa que ele vai começar a fumar e mudar o sabor com algo mais do que apenas um pouco de calor. Você pode aquecê-lo, mas certifique-se de que ele não fique realmente quente, como em qualquer tipo de fritura. Você não será capaz de fritar ou fritar com ele.
O óleo de cânhamo é perfeito para molhos para saladas, salpicos de arroz ou de grãos, como o tabouli, como um molho para torradas, ou usá-lo em molhos mistos como homus de cânhamo , pesto de cânhamo ou mesmo maionese caseira. Adicione uma pequena quantidade a um batido ou regue-o em cima de homus.
O molho de vinagrete de óleo de cânhamo é feito misturando-o com vinagre balsâmico, mostarda, suco de limão e alho. Molho de mostarda de mel de óleo de cânhamo é feito com vinagre de maçã, mel e mostarda.