The Old-Fashioned: Vista seu uísque em estilo clássico

Um cubo de açúcar encharcado de bitters , uma dose de uísque e uma casca de laranja; criar um cocktail impressionante e atemporal é realmente assim tão fácil. A bebida é a única e antiquada e é uma das melhores maneiras de desfrutar do seu uísque de bourbon ou centeio favorito.

O antiquado é um clássico coquetel de uísque que é servido desde meados do século XIX. É exatamente o que o nome indica: um coquetel "à moda antiga", e é tão popular hoje quanto era quando os garçons serviam pela primeira vez.

Qual é o apelo do antiquado? Muito simplesmente, é uma maneira fantástica de vestir um copo de uísque. Se você é um tradicionalista, escolha um ótimo uísque de centeio , mas bourbon é uma escolha perfeita também. Os sabores doce, amargo e frutado adicionados ao copo irão melhorar qualquer uísque que você derramar. Há também várias maneiras de torná-lo seu, portanto, vamos analisar todas as suas opções antiquadas.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Coloque o cubo de açúcar no fundo de um copo antiquado .
  2. Sature o cubo com bitters e confusão .
  3. Encha o copo com gelo (quanto maiores os cubos, melhor).
  4. Adicione o uísque.
  5. Mexa bem .
  6. Decore com uma casca de laranja e cereja.

O antiquado hoje

É comum que as bebidas se transformem e evoluam ao longo dos anos. Isto é especialmente verdade quando estamos falando de um dos primeiros coquetéis e hoje existem muitas variações do antiquado .

O uísque de centeio foi a escolha original para o antiquado. Ao longo dos anos, a seleção de bons côneos diminuiu e o bourbon tornou-se o substituto . Enquanto bourbon continua a ser um favorito para muitos bebedores, também temos o luxo de um crescente mercado de centeio. É difícil escolher um uísque ruim para esta bebida e é um ótimo lugar para experimentar novos achados, então sirva o que quiser.

Muitas vezes, bartenders topá-lo com um pouco de refrigerante . Esse não é um método tradicional e os veteranos certamente zombariam de seu uso. Mesmo a cereja maraschino não é original e, honestamente, não é necessário para nada além de fazer a bebida parecer um pouco mais chique.

O ponto do antiquado é evitar acrescentar muito a ele para que você possa permitir que o uísque brilhe. As melhores bebidas à moda antiga são simples e, por isso, é importante prestar muita atenção em cada elemento.

Para atrapalhar a laranja ou não

Você notou que a receita não pede uma laranja confusa? Mudar a fruta com o açúcar e amargo é outro toque moderno, embora os primeiros antiquados mal a usassem como enfeite.

Se preferir, siga o exemplo de alguns bartenders e misture uma fatia de laranja inteira com o cubo de açúcar amargo. Você encontrará outros que atrapalham a casca de laranja e ainda outros que emparelham uma casca de limão com certos uísques. É tudo uma questão de escolha pessoal.

Se você optar por não atrapalhar a casca, expresse-a sobre a bebida antes de colocá-la no copo. Para fazer isso, basta torcer a casca e dar-lhe um bom aperto (direcionado para o vidro e não para os olhos) e pedaços de óleos cítricos espirrarão na bebida.

Um cocktail antiquado um século atrás

A história do antiquado é algo que os consumidores modernos podem se relacionar. Este coquetel desencadeou os mesmos debates na cena de bar do final do século XIX que os modernos cardápios "martini" trazem hoje . É realmente engraçado pensar que o antiquado foi "antiquado" mais de cem anos atrás, mas é verdade.

Foi por volta de 1880 e 90 que a cena do coquetel americano realmente começou. As bebidas estavam sendo criadas com Curaçao, absinto, xaropes e sucos de frutas e eles foram um sucesso. Havia, é claro, os holdouts, aqueles bebedores nostálgicos que queriam uma bebida simples com um chute como se estivessem nos "velhos tempos". Todas essas coisas extravagantes eram uma perda de tempo.

Editoriais foram escritos em jornais, discussões foram levantadas em bares de todo o país, e logo o antiquado recebeu seu nome oficial. Foi publicado pela primeira vez sob o nome de Theodore Proulx's (do famoso salão de Chapin e Gore de Chicago) 1888 "Bartenders Manual".

O Mito do Pendennis Club

Durante décadas, a história do antiquado disse que foi criada em 1881 no Pendennis Club, em Louisville, Kentucky. David Wondrich aponta em "Imbibe!" que isso é falso.

O clube não abriu até 1881 e um ano antes disso, "cocktails antiquados" foram mencionados nas páginas do Chicago Tribune. Havia até mesmo um "jornalismo ambíguo" que mencionava bebidas à moda antiga já em 1869.

O coquetel original

Na verdade, a fórmula antiquada remonta à década de 1850, se não antes.

Pode ser feito com uísque, conhaque ou gim (Old Tom ou Holanda) . Era, simplesmente, licor, açúcar (não xarope) e gelo. Adicione bitters e você terá a definição básica de um verdadeiro coquetel .

Siga o conselho histórico no gelo

O livro de Wondrich é cheio de petiscos interessantes de trivialidades de bar e é aquele que todo geek de coquetel deveria possuir. Dentro das notas do antiquado, há uma seção fascinante sobre o gelo adequado para usar na bebida .

Acontece que bolas de gelo e cubos de 2 polegadas não são novidade ; eles simplesmente se perderam no bar americano até recentemente. Wondrich faz referência ao uso do cubo grande em 1899, "... salões mixologicamente ambiciosos preferem refrigerar seu antiquado com gelo cortado em 'cubos perfeitos cerca de dois centímetros de lado'."

A mesma teoria que usamos para adicionar um resfriado e uma ligeira diluição a um copo de uísque direto há muito é preferida para os antiquados. Essas máquinas de gelo sofisticadas nas quais confiamos e seus minúsculos "cubos" de rápida fusão a arruinaram por muitos anos. Se você é um devoto do antiquado e não fez a mudança para o gelo de 2 polegadas, você vai achar que é o último passo para aperfeiçoar esta bebida icônica.

Quão forte é a antiquada?

Como você pode imaginar, o antiquado não é muito mais leve que um uísque direto. Essencialmente, precisamos apenas considerar uma pequena diluição. Quando o fazemos, um antiquado com um uísque à prova de 80 seria em torno de 32% ABV (64 prova) . Aqueles veteranos ficariam felizes em saber que ainda tem o chute que eles estavam procurando.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 153
Gordura total 0 g
Gordura saturada 0 g
Gordura insaturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sódio 0 mg
Carboidratos 3 g
Fibra dietética 0 g
Proteína 0 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)