Colheres de Barras Prontas? É hora de fazer uma boa bebida
Você sabe como agitar corretamente um coquetel? Pode surpreender que exista uma técnica "adequada" para essa tarefa aparentemente simples na barra. Com a ajuda de uma colher de sopa, a qualidade de suas bebidas mistas irá melhorar se você colocá-lo em prática.
Quando mexer um coquetel
Mexer é uma técnica de mistura mais suave que a agitação. Combina os ingredientes com agitação suficiente para criar um sabor uniforme na bebida.
Pode parecer uma técnica simples que você dominou quando tinha 4 anos e é. No entanto, seu propósito na mixologia é importante. Quando você agita bebidas, o objetivo é suavemente combinar os ingredientes e dissolver o gelo suficiente para regar a mistura potente. Isso torna mais palatável e agradável para o bebedor.
A verdadeira questão é se uma bebida deve ser agitada ou agitada . Existem duas vezes quando a agitação é geralmente preferida:
- As bebidas são normalmente agitadas quando contêm apenas destilados. Martinis e Manhattans são exemplos perfeitos de bebidas "para cima" que são frequentemente agitadas, embora alguns bebedores prefiram abaná-los. Algumas pessoas argumentam que o abalo vai "machucar" a bebida - particularmente quando se fala em gim - e que isso pode arruinar os delicados sabores.
- Você também vai se mexer ao preparar uma bebida mista diretamente no copo em que será servido. Isso é usado para muitas bebidas highball e lowball, como o uísque de gengibre e o russo branco .
Como mexer uma bebida
A coisa mais importante a lembrar é que você não agita coquetéis como se estivesse misturando uma massa de bolo . Isso só criaria uma enorme bagunça e derramaria líquido pegajoso por toda a barra. Em vez disso, mantenha-a lenta, suave e firme; seja paciente e vá com o fluxo.
- Encha um copo de mistura com gelo. Use a base de um coqueteleira ou um highball ou copo de cerveja se não houver vidro de mistura disponível.
- Adicione os licores e outros ingredientes do coquetel .
- Segure uma colher de sopa com o polegar e os dois primeiros dedos no topo da parte torcida do eixo.
Técnica # 1 : Dunk a colher de bar no copo e girar o eixo para trás e para frente e para cima e para baixo por 20 a 30 segundos.
Técnica # 2: Coloque a colher de barra ao longo do interior do copo e gire suavemente (movendo apenas o pulso) ao redor da borda externa por 20 a 30 segundos.
- Coe a bebida em um copo bem gelado, apropriado para o coquetel.
Dica: Lembre - se de que, a menos que você esteja misturando uma bebida no copo, é melhor usar gelo fresco para bebidas agitadas ou agitadas servidas nas rochas . O gelo fresco diluirá mais lentamente do que o gelo de mistura, que já foi decomposto pela agitação.
Ao fazer bebidas mistas que são construídas em um copo sobre o gelo, como uma chave de fenda ou rum e Coca-Cola , a maioria dos garçons vai deixar a bebida como está ou dar uma rápida mexida. Eles normalmente incluem um palito ou palha para o bebedor mexer como desejado.
O que é uma colher de sopa?
A colher de bar é projetada especificamente para uso na barra e deve ser considerada uma peça essencial do seu equipamento de barra .
- As colheres de sopa são tipicamente entre 12 e 15 polegadas de comprimento para que possam alcançar o fundo da maioria dos objetos de vidro.
- A tigela da colher é mais fina e menor do que a média da colher da cozinha e às vezes é mais uma forma de remo. Esta pequena tigela permite que você agite bebidas em quase qualquer tamanho de vidro, incluindo os estreitos cheios de gelo.
- Algumas colheres de sopa têm alguns furos na colher que ajudam na colocação de bebidas em camadas .
- O eixo longo de uma colher de barras é muitas vezes torcido para permitir uma fácil rotação enquanto se agita. Se você quiser ficar chique, você também pode derramar licores na espiral enquanto ingredientes flutuantes. Esse truque requer alguma prática, no entanto.
- As colheres de sopa são na maioria das vezes feitas de aço inoxidável, embora algumas colheres sejam feitas com outros metais. O aço inoxidável é o mais fácil de limpar e manter, e é por isso que é usado para fabricar tantas ferramentas de barra.
- Muitas colheres de sopa são pesadas e a extremidade oposta à colher é mais pesada. Isso adiciona equilíbrio e ajuda a suavizar a agitação.
- Muitos bartenders profissionais darão às suas colheres uma curva extra perto da tigela. Isso é feito cuidadosamente dobrando a colher logo acima da tigela para que ela tenha um pouco mais de uma colher. Não é necessário, mas ajuda a dar à ferramenta um pouco mais de apoio no vidro, para que ela ultrapasse as bordas.
- Se você não tiver uma colher de bar, use a colher mais longa possível e mexa lentamente ao redor do copo enquanto o move para cima e para baixo. Pauzinhos e outras ferramentas de cozinha longas também funcionam bem.
As colheres de sopa não precisam ser caras. Na maioria dos casos, você pode escolher um por menos de US $ 10. Você achará útil além de mexer bebidas. Por exemplo, é uma ótima ferramenta para pescar cerejas ou azeitonas de um frasco fino.
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