Um debate sobre bar comum respondido
Quando um coquetel deve ser sacudido e quando deve ser mexido? É uma das questões mais candentes do bar e um dos muitos debates.
Enquanto você navega nas receitas de coquetel, você notará que algumas pessoas o instruem a agitar, enquanto outras sugerem que você mexa a bebida. O debate sobre coquetéis abalados e misturados é quente, especialmente quando se fala do famoso martini ou de qualquer outra receita de coquetéis só de bebidas espirituosas.
Existe uma teoria por trás de qual método escolher?
Sim, existe uma regra geral (como as regras vão no bar, de qualquer maneira). Sempre há exceções, por isso, é melhor seguir as instruções de uma receita ou experimentar as duas para ver qual método faz o melhor coquetel em seus olhos.
Quando agitar
As regras dizem que você deve agitar coquetéis quando a receita inclui sucos de frutas, creme de licor , xarope simples, mistura azeda , ovo, laticínios ou quaisquer outros misturadores grossos ou saborosos. Essencialmente, use o shake sempre que precisar garantir que todos os ingredientes estejam totalmente integrados ao sabor da bebida final.
Agitar irá criar uma bebida com um olhar nebuloso e efervescente no início. Isto irá esclarecer dentro de alguns minutos após o esforço.
Devido à natureza mais violenta do shake, este método também irá quebrar mais gelo e adicionar uma maior quantidade de água à bebida. Essa diluição é realmente uma coisa boa porque cria um coquetel bem equilibrado no qual todos os ingredientes se tornam um sabor.
Alguns coquetéis abalados para tentar:
- Chocolate Martini - A maioria das receitas de martini de chocolate inclui um licor de chocolate ou creme, por isso quase sempre são abaladas.
- Cosmopolitan - Um dos coquetéis mais populares, o cosmopolita é abalado porque um dos seus principais ingredientes é o suco de cranberry.
- Mai Tai - Este clássico cocktail tiki usa até seis ingredientes, dependendo da receita. Isso é um monte de sabores que precisam se tornar um, então agitar é essencial.
- New Orleans Fizz - Esta receita inclui ovo e produtos lácteos, por isso tremendo é sua única opção. De fato, as bebidas de ovo são melhores quando agitadas sem gelo (shake seco), depois sacudidas pela segunda vez para garantir que o ovo esteja completamente quebrado.
- Ward Eight - Whiskey é o único licor neste coquetel, por isso é importante agitá-lo para garantir que o suco de limão seja totalmente integrado aos dois xaropes grossos.
Quando agitar
Agite coquetéis que incluem destilados ou apenas misturadores muito leves. Mexer é uma técnica mais suave para a mistura de coquetéis, embora geralmente seja feita por pelo menos 30 segundos, o que é mais longo do que o batido típico. É usado para combinar delicadamente as bebidas com uma quantidade perfeita de diluição do gelo.
Muitos coquetéis de gin e uísque são agitados porque se diz que o tremor "contuma" o espírito (embora isso também esteja em debate).
Alguns coquetéis agitados para tentar:
- Cocktail Imperial - Uma receita clássica, isso é muito parecido com o gin martini, embora o licor maraschino seja adicionado. Para manter o delicado equilíbrio do sabor, é melhor mexer.
- Manhattan - Dois ingredientes - uísque e vermute doce - fazem do Manhattan um candidato perfeito para se mexer.
- Negroni - Esta receita é construída no copo sobre gelo e inclui apenas licores. Por esta razão, é melhor mexer.
A busca de melhores bebidas
Esta "regra" abalada versus agitada refere-se a coquetéis e não necessariamente a bebidas mistas que são embutidas diretamente no copo (pense em vodka tônica e chave de fenda ). Estes são quase sempre mexidos e servidos com um sipstick ou palha para mexer mais, conforme a bebida é consumida.
O ponto de sacudir ou mexer (além de misturar os ingredientes, é claro) é adicionar a diluição do gelo. Se qualquer das técnicas for feita corretamente, a agitação adicionará a quantidade perfeita de água gelada e equilibrará o sabor de seus coquetéis .
Não pule pensando que o atalho produzirá uma bebida igualmente boa. Tome um extra de trinta segundos do seu tempo para misturar corretamente seus coquetéis e você terá uma bebida muito mais agradável.