Uma tigela de cogumelos salteados pode transformar um simples peito de frango ou um pedaço de salmão grelhado em um verdadeiro jantar ... e se nem todo mundo na mesa é um fã de cogumelo , você pode simplesmente passá-lo e deixar que todos o levem se quiserem. . Eles também são ótimos no topo de um hambúrguer (carne de bovino, salmão, peru, legumes, o que você), ou alguma polenta cozida. Dois quilos de cogumelos podem parecer muito, mas eles diminuem consideravelmente quando são cozidos. Cozinhe-os em uma panela grande, para que eles fiquem bem dourados em vez de cozinhar.
Misture-os em um pilaf de arroz para um bom prato de fim de ano, ou misture-os com farro ou quinoa cozidos.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 libra de cogumelos (qualquer variedade, fatiada)
- 1/2 colher de chá de alho (
- picada)
- Sal Kosher a gosto
- Pimenta preta a gosto (moída na hora)
Como fazer isso
- Aqueça uma frigideira muito grande em fogo médio alto. Adicione o óleo, depois os cogumelos e o alho, tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos até que o líquido tenha evaporado e os cogumelos tenham ficado bem dourados.
- Prove e ajuste os temperos e sirva quente.
As pessoas muitas vezes não pensam nos cogumelos como uma boa fonte de nutrição, mas é isso que as pessoas do Mushroom Council têm a dizer:
Cogumelos fornecem vários minerais essenciais, como a vitamina D e potássio (8%), que nossos corpos necessitam para funcionar corretamente.
Os cogumelos são a única fonte de vitamina D no corredor dos produtos e uma das poucas fontes de alimento não fortificadas. A vitamina D ajuda a construir e manter ossos fortes, ajudando o corpo a absorver o cálcio. Além disso, auxilia no crescimento celular, na função neuromuscular e imunológica e na redução da inflamação.
Cogumelos estão entre as fontes mais ricas de selênio, um mineral que ajuda o sistema imunológico a funcionar adequadamente.
Cogumelos são uma boa fonte de vitaminas do complexo B, como riboflavina e niacina, que fornecem energia pela quebra de proteínas, gorduras e carboidratos. A riboflavina ajuda a manter os glóbulos vermelhos saudáveis, enquanto a niacina promove uma pele saudável e ajuda os sistemas digestivo e nervoso a funcionar adequadamente.
O potássio é um mineral importante que ajuda na manutenção do equilíbrio normal de fluidos e minerais, essencial para o controle da pressão arterial. Ele também desempenha um papel em garantir que os nervos e músculos, incluindo o coração, funcionem adequadamente. Diferentes tipos de cogumelos têm diferentes níveis de potássio, portanto, verifique variedades individuais para ver qual é o mais rico, se este é um nutriente que você deseja ampliar em sua dieta.
Para algumas maneiras deliciosas de obter a nutrição dos cogumelos, experimente o Mushroom, a Cebola Caramelizada e o Feta Frittata , o Frango com Cogumelos em Molho de Creme ou o Quiche de Queijo de Cabra, Alho-Porro e Cogumelo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 38 |
| Gordura total | 2 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 212 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |