Cogumelos Selvagens Salteados Rápidos

Esta receita de cogumelos selvagens sauté pode ser preparada em cerca de 15 minutos e é um topper perfeito para massas, arroz, painço ou quinoa. Você também pode melhorar o frango assado ; tofu tostado ou tempeh; ou um bom pedaço de peixe grelhado ou assado (robalo, salmão selvagem ou alabote são favoritos pessoais). Cogumelos são dourados em azeite com alho, cebola e sua escolha de ervas frescas; um pouco de vinho termina o prato.

Tão simples quanto a receita, o produto acabado é rico, carnudo, terroso e absolutamente cheio de nutrientes. Cogumelos silvestres há muito são reverenciados tanto no Oriente quanto no Ocidente, pelo seu valor medicinal potente.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Limpe com cuidado os cogumelos.
  2. Apare e descarte quaisquer hastes difíceis. (As hastes Shiitake são ótimas para os estoques, mas são muito difíceis de comer. O fundo dos aglomerados de cogumelos, como a galinha da floresta, pode ter uma camada levemente amadeirada, então retire-a).
  3. Fatie os cogumelos com 1/8 "a 1/4" de espessura.
  4. Aqueça o azeite em fogo médio-alto em uma frigideira grande. Adicione as chalotas, cozinhe por 1 minuto e adicione os cogumelos.
  5. Cozinhe, mexendo sempre, por 8 a 10 minutos, até que os cogumelos tenham liberado seus sucos e comecem a dourar.
  1. Junte o alho e o vinho branco, aumente o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, até que o vinho tenha evaporado.
  2. Jogue as ervas; mexa bem e tempere a gosto. Junte a salsa e sirva.


* Nota: muitos cogumelos silvestres culinários comestíveis documentaram valor de cura na comunidade nutricional holística. Por favor, esteja ciente de que as seguintes declarações não são aprovadas pelo FDA, e não devem ser interpretadas como substitutas de conselhos médicos.

Shiitake: este cogumelo tem sido usado para tratamento holístico de câncer e AIDS, regulação imunológica e proteção do fígado.
Porcini: é considerado um tônico cardiovascular e metabólico e geralmente fortalece a fraqueza sistêmica.
Galinha das Madeiras (Maitake): Este cogumelo é considerado um dos reis dos fungos medicinais. Acredita-se que possui propriedades anti-cancerígenas, atua como um inibidor do tumor e protege o fígado.
Ostra: usada para fortalecer as veias, como um estimulador imunológico e para relaxar tendões e articulações.
Chanterelle / Black Trumpet: repleto de vitaminas do complexo B, este cogumelo que estimula o sistema imunológico supostamente inibe o crescimento do tumor.
Portobello: este cogumelo rico em potássio ajuda os músculos e nervos.
Crimini: estes cogumelos marrons são ricos em antioxidantes e ajudam na prevenção do câncer e na desintoxicação do fígado.
Morel: este cogumelo é anti-inflamatório, rico em antioxidantes, acredita-se que contém propriedades anti-tumorais e é imune.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 126
Gordura total 7 g
Gordura saturada 1 g
Gordura insaturada 5 g
Colesterol 0 mg
Sódio 223 mg
Carboidratos 12 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 4 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)