O festival de uma semana de Sucot é uma das três principais festividades da colheita que marcam o calendário judaico. Idealmente, as refeições são apreciadas na sucá - uma residência temporária destinada a evocar as cabanas no deserto em que os israelitas viviam após o Êxodo do Egito. Mas eles também devem lembrar as fazendas agrícolas em que os agricultores judeus se mudaram durante a época da colheita, uma vez que estavam abrigados na terra de Israel.
Portanto, mesmo que você normalmente goste de carne ou peixe para as refeições do feriado, Sukkot é o momento ideal para experimentar um menu vegetariano festivo. Este sazonal pode incluir um pouco de produtos lácteos, se você estiver inclinado a usá-lo, mas também pode ser feito totalmente pareve , caso você esteja entretendo os convidados veganos, ou queira incorporar um pouco de carne no cardápio.
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Chalá para Água Vegana (Pareve)Chalá de Vidro de Maple. © Miri Rotkovitz Chalá feito sem ovos? Não é apenas factível, é absolutamente delicioso! Este Chalá de Água Vegana, com vidros ácer, é uma maravilha - os pães são crocantes, deliciosamente mastigáveis e muito propensos a desaparecer até o final da refeição.
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Cebola caramelizada, erva-doce e sopa de cogumelos (Pareve)Cebola Caramelizada e Sopa de Cogumelos de The New Kosher, de Kim Kushner. © Miri Rotkovitz Cogumelos têm a incrível capacidade de adicionar um monte de sabor saboroso para o mais simples das receitas. O autor do livro de culinária, Kim Kushner, usa-os com toda a vantagem nesta Sopa Caramelizada de Cebola, Funcho e Cogumelo , que aparece no The New Kosher . É uma entrada elegante, perfeita para aguçar o apetite.
Se você gostaria de algo um pouco mais tradicional, esta sopa de bola de Matzo no-frango é uma boa opção.
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Butternut Squash e Leek lasanha (laticínios ou Pareve)Butternut Squash e Leek lasanha. Miri Rotkovitz Quando você está jantando fora no ar frio do outono, nada supera a capacidade da comida para aquecê-lo. Abarrotada de abóbora assada ao lado de um bechamel de alho-poró, esta Lasanha de Abóbora e Alho- poró da Butternut dá um toque elegante à comida, e é saborosa o suficiente para deixar os amantes de carne felizes.
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Feijão Verde com Pecans e Xarope de Datas (Pareve)Feijão verde com nozes-pecã e xarope de data. © Miri Rotkovitz Tender crisp beans são tratados para um refogue rápido com azeite e alho antes de serem lançados com nozes torradas e um fio de xarope de data neste lado vegetariana enganosamente simples . Se você tem convidados chegando, você pode querer dobrar a receita - uma vez que as pessoas começam a usá-las, é fácil vasculhar o prato.
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Salada de tomate de herança com queijo de cabra e rúcula (Dairy, Passover)Tomate Heirloom, queijo de cabra e salada de rúcula. Miri Rotkovitz Destaque o último dos tomates da herança do verão nesta salada composta de rúcula picante e queijo de cabra. E se os tomates já estiverem fora de temporada no seu local, esta salada de alface romana com tomates secos e nozes - pecã é outra boa opção.
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Bolo De Cenoura (Pareve)Bolo de Cenoura com glacê de cream cheese. © Miri Rotkovitz Bolo de cenoura é uma maneira deliciosa de levar o tema da colheita de outono através da sobremesa. É bom servir sozinho com um pouquinho de açúcar em pó, mas é ainda melhor com uma camada deliciosa de glacê de cream cheese. Se você quiser manter as coisas totalmente livres de produtos lácteos, você pode fazer uma versão vegana da mesma cobertura com queijo creme de queijo pareve.