Em poucos dias, os judeus de todo o mundo e do Oriente Médio celebrarão o festival de Purim. E foi um feriado que eu esperava desde que provei meu primeiro biscoito hamantaschen . Mesmo agora eu fico animado quando March rola e eu começo a procurar nas padarias locais os sinais do primeiro lote da minha pastelaria favorita. E sim, minha obsessão cresceu tão fanática que, alguns anos atrás, eu finalmente tive que aprender a fazê-las eu mesmo.
Padeiros caseiros fazem toneladas de variações de sabor, incluindo chocolate, manteiga de amendoim, maçapão e qualquer número de recheios de frutas. Tradicionalmente, porém, a maioria das padarias as produz em 3 sabores - semente de papoula (meu favorito pessoal), damasco (o que eu vou escolher se não houver semente de papoula disponível) e podar (algo que eu considero comestível quando criança). Como um adulto, minhas preferências praticamente permaneceram as mesmas, mas eu adicionei meu próprio recheio favorito de mel e datas.
A receita é basicamente um biscoito amanteigado (embora também não existam versões de óleo de leite), mas o sabor distinto vem do suco de laranja e do entusiasmo. Eu gosto do meu grande, esfarelento e em oferta abundante!
O que você precisará
- Para os cookies:
- 2/3 xícara de açúcar
- 1 ovo
- 1 Stick manteiga sem sal, à temperatura ambiente
- 1 colher de chá de casca de laranja
- 2 colheres de sopa de suco de laranja
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de sal
- Enchimento da data de 1/2 xícara de mel (receita segue)
- Para o preenchimento da data do mel:
- 12 datas, sem caroço
- 1 xícara de água quente
- 1 colher de sopa de mel
- Pitada de sal
Como fazer isso
Adicione o ovo e a manteiga a uma tigela grande e nata junto com a mão ou misture o suporte. Bata no açúcar, casca de laranja e suco de laranja.
Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Ousar os ingredientes secos no molhado, virar-se em uma superfície enfarinhada para formar uma bola de massa, enrole em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Enquanto a massa está esfriando, faça o recheio adicionando as datas a uma tigela com a água quente e deixe de molho por 30 minutos.
Acrescente as tâmaras encharcadas e 1/4 xícara da água a um processador de alimentos com o mel e o sal. Purê até ficar completamente homogêneo.
Pré-aqueça o forno a 375 graus.
Role a massa para entre 1/8 "e 1/4" de espessura (gosto de biscoitos mais grossos). Use um cortador redondo de 3 1/2 "para cortar círculos da massa. Coloque cerca de uma colher de chá de mel no centro de cada massa e dobre na forma triangular clássica (veja um tutorial fácil aqui).
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por 12 - 15 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1530 |
| Gordura total | 52 g |
| Gordura saturada | 30 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sódio | 584 mg |
| Carboidratos | 283 g |
| Fibra dietética | 22 g |
| Proteína | 11 g |