Esta é uma receita clássica de carne enlatada e repolho, perfeita para o Dia de São Patrício ou qualquer refeição em família.
Acrescento rutabaga à minha carne e repolho, e outros preferem pastinaga ou nabos. Sinta-se à vontade para adicionar um vegetal extra cortado ao seu jantar, deixe um fora, ou vá com os ingredientes listados abaixo.
O que você precisará
- 10 bagas de pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 2 a 3 raminhos de tomilho ou cerca de 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 2 folhas de louro médias
- 1 peito de carne enlatada
- 3 xícaras de caldo de carne
- 2 cebolas médias (cada uma cortada em 4 fatias)
- 1 dente de alho médio (picado)
- 3 1/2 libras de batatas de pele vermelha (peladas ou descascadas, esfregadas e esquartejadas)
- 6 a 8 cenouras grandes (cortadas à metade e cortadas em comprimentos de 3 polegadas)
- 1 couve grande (cortada em 8 fatias)
- 1 rutabaga média (cortada em pedaços de 2 polegadas)
- Opcional: Molho de Rábano e Mostarda:
- 1 xícara de creme azedo
- 1 a 2 colheres de sopa de rábano preparado
- 1 colher de sopa de mostarda granulada (ou a gosto)
- Pimenta caiena
- 2 a 3 colheres de sopa de salsa picada fresca
- Decore: cebolinha fresca picada
Como fazer isso
- Combine as bagas de pimenta da Jamaica, pimenta e tomilho em um saco pequeno de gaze. Amarre bem o saco para manter as ervas e especiarias dentro.
- Coloque o corned beef em uma panela de 6 a 8 litros ou Dutch Oven ; adicione as folhas de louro, o caldo de carne e a bolsa bouquet garni. Adicione água suficiente para cobrir o peito de carne em conserva. Adicione o alho e a cebola. Leve para ferver; reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 2 horas. Retire o corned beef para um prato, cubra com papel alumínio e mantenha quente em um forno muito baixo ou gaveta de aquecimento.
- Desnatado gordura do caldo e adicione as batatas e cenouras para o caldo (remova um pouco do caldo se houver muito líquido). Leve para ferver; cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos. Adicione fatias de repolho e continue cozinhando por cerca de 20 minutos, ou até que o repolho e os legumes estejam macios.
Molho Opcional de Mostarda e Mostarda
- Em uma tigela, misture o creme azedo com o preparado rábano, mostarda, 2 a 3 colheres de sopa de salsa e uma pitada de pimenta caiena.
- Fatie o corned beef e sirva com os vegetais. Polvilhe salsa sobre as batatas e repolho, se desejar. Sirva o molho de rábano e mostarda em uma tigela separada.
Dicas e Variações
Adicione raminhos fatiados ou em cubos ou outros vegetais de raiz juntamente com as batatas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 449 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sódio | 415 mg |
| Carboidratos | 69 g |
| Fibra dietética | 13 g |
| Proteína | 23 g |