Esta receita de carne enlatada vidrada é a única que você precisa para uma refeição em família ou um jantar no Dia de São Patrício. As especiarias sabor o peito de carne enlatada perfeitamente, eo açúcar mascavo e mostarda esmalte é incrível.
O corned beef é cozido com batatas, repolho, cenoura e nabos ou rutabagas e, em seguida, é vitrificada e assada por 10 minutos.
Sinta-se livre para substituir algumas das cenouras por pastinagas descascadas e cortadas, e a nabo pode ser substituída pelos nabos. Veja as dicas e variações abaixo para mais ideias.
O que você precisará
- 1 peito de carne enlatada, cerca de 4 a 5 quilos
- 1 colher de sopa de especiarias de decapagem mistas (veja abaixo)
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de semente de mostarda
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- Para os vegetais:
- 6 batatas vermelhas médias (descascadas e cortadas em metades ou quartos, dependendo do tamanho)
- 2 xícaras de cenouras baby (ou cerca de 4 a 6 cenouras médias)
- 6 nabos pequenos (descascados)
- 1 a 2 dúzias de pequenas cebolas a ferver
- 1 repolho médio (cortado em 8 fatias)
- Para o Glaze:
- 1/2 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- Vinagre de cidra de 1/4 de xícara
- 1/4 xícara de mostarda preparada
- 1/4 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de cebola em pó
Como fazer isso
- Coloque o peito de carne enlatada em um grande forno holandês ou panela e cubra com água. Amarre as especiarias em uma espessura dupla de gaze ou coloque-as em um pequeno saco garni buquê. Adicione o saco de especiarias à água.
- Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver; reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 2 horas e meia.
- Adicione as batatas, cenouras, nabos e cebolas descascadas. Cubra e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione as fatias de repolho , cubra e deixe ferver por cerca de 15 minutos a mais, ou até que os vegetais estejam macios. Repolho pode ser cozido em uma panela separada, se você não tem espaço, em uma pequena quantidade de água fervente salgada . Cubra a panela e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Continue a ferver as batatas e outros legumes até ficarem macias.
- Aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C / Gás 5).
- Transfira o peito de carne em conserva para uma assadeira.
- Combine os ingredientes do esmalte em uma panela. Leve para ferver e cozinhe, mexendo, por 5 minutos. Colher sobre carne enlatada
- Asse no forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos, regando algumas vezes.
- Transfira o corned beef enlatado para uma travessa grande e corte a carne. Arrume as fatias de repolho, batatas, cenouras, cebolas e nabos ao redor do peito fatiado.
* Se usar cenouras inteiras, descasque-as, corte-as longitudinalmente e, em seguida, corte em pedaços de 3 polegadas.
Dicas e Variações
- Especiarias caseiras de decapagem mistas: Combine 1 colher de sopa de sementes de mostarda inteira com 1 1/2 colher de chá de bagas inteiras de pimenta da Jamaica, 1 colher de chá de sementes de coentro, 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha picados, 1/2 colher de chá de gengibre moído, 1 folha de louro desintegrada , 1 pau de canela desintegrado e 2 ou 3 dentes inteiros. Faz cerca de 3 colheres de sopa.
- Adicione cerca de 1 xícara de pastinaca em cubos (pedaços de 1 a 2 polegadas) aos vegetais, ou substitua parte das cenouras por pastinaca em cubos.
- Substitua os nabos com nabos cúbicos (peças de 1 a 2 polegadas).
- Use cebolinhas pequenas em vez de cebolas fervendo.
Você pode gostar também
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 1132 |
Gordura total | 50 g |
Gordura saturada | 19 g |
Gordura insaturada | 22 g |
Colesterol | 362 mg |
Sódio | 427 mg |
Carboidratos | 47 g |
Fibra dietética | 9 g |
Proteína | 118 g |