Ruibarbo fresco pode ser congelado
Seleção e Armazenamento de Ruibarbo
Ao comprar ruibarbo fresco, procure por hastes moderadamente finas, crocantes, de rosa escuro a vermelho. Hastes mais verdes e grossas são mais rígidas, grossas e mais ácidas. As folhas devem ser mortas e sem manchas. Evite qualquer um que esteja murchado, enrugado, fibroso ou áspero-texturas.
A variedade de ruibarbo de estufa está normalmente disponível durante todo o ano, enquanto a alta temporada de ruibarbo cultivado em campo é de abril a junho.
Planejar uma libra de ruibarbo para igual a 3 xícaras de ruibarbo cru, fatiado.
O ruibarbo fresco é bastante perecível. Coloque os talos em um saco plástico para reter a umidade e guarde por 3 a 5 dias na gaveta do refrigerador.
Para congelar, corte os talos de ruibarbo em pedaços de 1 polegada e feche em uma bolsa hermética. Ruibarbo congelado vai manter até um ano a 0 graus F.
Ruibarbo também é facilmente enlatado .
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