Esta receita de ruibarbo crocante é aquele que você vai conseguir de novo e de novo. A aveia amanteigada e a cobertura de canela são simplesmente irresistíveis. Este ruibarbo crocante é único porque é montado com um fundo de miolo e crosta superior, dando-lhe uma dose dupla da deliciosa mistura desintegrada. Se preferir apenas a cobertura, sinta-se à vontade para cortar os ingredientes ao meio e omitir a base, ou assar com uma cobertura dupla. Ou você pode gostar desta versão feita com uma cobertura de crumble de farinha.
O ruibarbo tem sido uma escolha popular para tortas , bolos , conservas e compotas ou molhos . Seu apelido é "planta de torta". Todo ruibarbo - vermelho ou verde - é azedo, mas algumas variedades podem ser menos ácidas ou um pouco mais doces do que outras. Sinta-se livre para cortar o açúcar granulado de volta para 3/4 de xícara se você quiser provar a acidez do ruibarbo.
Se os seus caules de ruibarbo são mais verdes que vermelhos, você pode adicionar algumas gotas de corante vermelho. Ou adicione uma xícara de morangos frescos fatiados ao recheio de ruibarbo para realçar o sabor e a cor.
O que você precisará
- 1 xícara de açúcar mascavo (embalado)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 3/4 xícara de aveia em flocos (cozimento rápido)
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 1 colher de chá de canela
- 4 xícaras de ruibarbo fresco (picado ou cortado em pedaços de 1 polegada)
- 1 xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1 xícara de água
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F (180 C / Gás 4).
- Manteiga uma assadeira quadrada de 8 polegadas.
- Em uma tigela, misture o açúcar mascavo, farinha, aveia , manteiga derretida e canela; misture os ingredientes até ficar crocante. Pressione metade do açúcar mascavo e mistura de aveia na assadeira preparada. Cubra com os pedaços de ruibarbo fatiados ou cortados em cubos.
- Em uma panela, misture 1 xícara de açúcar granulado, amido de milho e 1 xícara de água e baunilha. Cozinhe juntos, mexendo, até a mistura ficar espessa e clara. Despeje a mistura de calda espessada sobre o ruibarbo na assadeira.
- Top o ruibarbo enchimento uniformemente com a mistura restante migalha.
- Asse o ruibarbo crocante no forno pré-aquecido por 45 a 55 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e o recheio esteja borbulhando.
Dicas e Variações
- As folhas de ruibarbo contêm altos níveis de ácido oxálico . Embora o ácido oxálico esteja naturalmente presente em muitos alimentos, quantidades excessivas podem ser perigosas. Sempre apare e descarte as folhas da planta.
- Morango-Ruibarbo Crisp: Adicione 1 xícara de morangos fatiados ao ruibarbo.
- Rhubarb-Apple Crisp: Adicione 1 xícara de maçãs em fatias finas ao ruibarbo.
- Para um sabor cítrico sutil, substitua a 1 xícara de água por 1/2 xícara de suco de laranja e 1/2 xícara de água. Adicione 1 colher de chá de casca de laranja ralada, se desejar.
- Se você tiver apenas 2 ou 3 xícaras de ruibarbo picado, acrescente-o com maçãs em cubos ou fatias.
- Dobrar a receita para uma assadeira de 13 por 9 por 2 polegadas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 256 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sódio | 126 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |