A aveia é um cereal cultivado em áreas temperadas. Eles crescem bem em climas frios e podem tolerar mais chuva do que outros grãos de cereais. A aveia é usada como cereal e em produtos assados. Eles também são comumente usados como ração para gado.
Para assar, aveia em flocos e cozimento rápido são geralmente intercambiáveis em uma receita. Se sua receita pede aveia cozida rapidamente e você só tem aveia enrolada à moda antiga, pulse a aveia antiquada no processador de alimentos algumas vezes.
Se aveia cozida rápida for usada em uma receita no lugar da aveia enrolada à moda antiga, a textura será diferente, mas isso provavelmente importará muito pouco na maioria das receitas.
Você também pode fazer farinha de aveia ou aveia moída de aveia. Tudo que você precisa é de um liquidificador ou processador de alimentos para fazer farinha de aveia moída. A aveia sem glúten pode ser usada para substituir a farinha em muitas receitas .
Cortes de grãos de aveia comum
- Grumos inteiros de aveia são o grão integral da aveia, menos os cascos. Eles levam mais tempo para cozinhar.
- Aveia de corte de aço são grumos cortados em 2 ou 3 peças com uma lâmina afiada. Eles cozinham mais rapidamente do que grãos inteiros de aveia e mantêm uma textura agradável e mastigável.
- Aveia escocesa é uma aveia moída pedra. Os grumos são triturados e partidos em pequenos pedaços.
- Aveia em flocos (à moda antiga), são os grumos de aveia cozidos a vapor e enrolados em flocos. Isso significa que os óleos são estabilizados e a aveia fica fresca por mais tempo. A área de superfície maior significa que eles vão cozinhar mais rapidamente do que a aveia cortada em aço.
- Aveia rápida é cortada em mais pedaços, enrolada mais fina e cozida no vapor por mais tempo. Eles não terão tanta textura quanto a aveia ou o aço cortados, mas cozinharão mais rapidamente.
- A aveia instantânea é geralmente muito semelhante à aveia rápida (se não a mesma), mas pode ser pressionada ainda mais fina e cortar ainda mais. Eles podem se tornar um pouco mole quando cozidos, mas geralmente, precisam de muito pouco tempo de cozimento.
- Farelo de aveia é a camada externa do grão de aveia, logo abaixo do casco. Farelo de aveia é parte de aveia e aço cortados. O farelo de aveia também pode ser adquirido separadamente.
- Farinha de aveia ( ou aveia moída ) às vezes é combinada com outras farinhas sem glúten para produtos cozidos sem glúten.
Armazenamento
A aveia tem um teor relativamente alto de gordura e pode ficar rançosa se estiver na prateleira por muito tempo. Compre aveia em pequenas quantidades e guarde-a em um recipiente bem coberto em local fresco e seco.
Como aproveitar a aveia
Use farinha de aveia como um cereal quente , em biscoitos , ou como um enchimento em bolo de carne ou almôndegas. Adicione o farelo de aveia ao seu cereal e muffins, e use aveia integral - farinha de aveia - em trigo ou pães rápidos sem glúten , muffins, batatas fritas de frutas e outros produtos assados.