Esta é uma receita de bolo de carne favorita antiquada feita com carne moída magra, molho de pimenta ou ketchup, aveia e outros ingredientes e temperos.
Se você usar toda a carne moída, use uma proporção de 85/15; faz um bolo saboroso e suculento que não é super gordo. Ou escolha carne moída rotulada como "ground chuck" ou "ground round". Gordura adiciona sabor, mas tudo não precisa ficar no pão. Use um bolo de carne especial ou insira-o para evitar que o pão repouse nos gotejamentos.
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Aipo 2 costelas (picado)
- 1/2 xícara de cebola (picada)
- 1 1/2 libras de carne moída (ou uma combinação de carne moída e carne de porco)
- 3/4 xícara de aveia (rápida ou antiquada )
- 1/4 xícara de molho de pimenta (ou ketchup)
- 1 colher de sopa de molho Worcestershire
- 1 1/2 colher de chá de sal
- 1 ovo grande , batido
- 3 colheres de sopa de água (ou leite)
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o aipo e a cebola picados; cozinhe até que os legumes estejam macios, ou por cerca de 7 a 9 minutos, mexendo com frequência.
- Em uma tigela grande, misture carne moída ou carne e mistura de carne de porco, aveia, molho de pimenta ou ketchup, molho Worcestershire, sal, ovo batido, mistura de aipo e cebola e água ou leite.
- Embale a mistura de bolo de carne em uma forma de pão de 9 por 5 por 3 polegadas ou moldá-lo e assar de forma livre em uma assadeira de 9 por 13 por 2 polegadas ou 10-por-15- por-1-inch roll roll geléia.
- Asse em 375 F por 1 hora.
- Usando 2 espátulas, mova cuidadosamente o bolo de carne para um prato e corte.
Dicas para fazer bolo de carne
- Se possível, use carne moída fresca que não tenha sido congelada. O congelamento e o descongelamento reduzem alguns dos sucos naturais da carne. Se você usar carne moída congelada, descongele-a seguindo as instruções da embalagem antes de fazer o bolo de carne.
- Para verificar um bolo de carne, use um termômetro confiável de leitura instantânea inserido no centro do pão. Carne moída, carne de porco e cordeiro deve chegar a 160 F. Para peru ou frango moído, procure uma temperatura mínima segura de 165 F.
- Faça dois pães e congele um para uma refeição futura. Asse um bolo de carne congelado por cerca de 2 horas, ou até que atinja 160 F (165 F se houver aves no pão).
- Adicione 1 xícara de cheddar ralado ou queijo pimenta a um bolo para dar sabor e umidade extras.
- Coloque alguns legumes no pão. Adicione cerca de 1/2 xícara de batatas ou cenouras desfiadas, ou adicione algumas sobras de purê de batatas. Ou use alguns vegetais picados para substituir parte da carne moída.
- Substitua o leite ou água com suco de tomate ou caldo de carne ou legumes.
- Use migalhas de pão fresco macio em vez de aveia, ou substitua a aveia com cerca de 1/2 xícara de migalhas de pão seco e fino. Para fibra extra, adicione algumas colheres de farelo de aveia ou farelo de trigo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 325 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 189 mg |
| Sódio | 220 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 31 g |