O que poderia ser mais estimulante e farto do que uma deliciosa tigela de ensopado irlandês, o prato nacional de reland e adorei a palavra. Apesar de ser um prato muito popular no Dia de São Patrício, este prato é bom demais para ser mantido por alguns dias por ano; coma quando quiser um prato reconfortante e aquecedor.
O ensopado irlandês era tradicionalmente feito com carneiro - carneiro mais velho - mas mais frequentemente hoje em dia, é feito com cordeiro que pode parecer um pouco de desperdício, mas o sabor é incrível.
A controvérsia reina sobre se adicionar outros vegetais além da batata é um perfeito ensopado irlandês. Apesar de adicionar cebola, alho-poró e cenoura adicionar sabor extra e nutrição para o guisado, em última análise, a escolha é sua, o que você decidir que vai ser lindo.
A beleza do guisado quando contém vegetais é pouco mais necessária, além de salvar talvez uma tigela de Colcannon.
Detalhes
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- Costeletas de cordeiro ou de borrego com 450g / 1 £ 1 (osso removido) cortadas em pedaços de 2 "/ 5cm
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2lb / 1 kg de batatas descascadas e cortadas em quartos
- 1 xícara / 115g de cebola picada
- 1 xícara / 100g de alho-poró, limpo e finamente fatiado
- 1 xícara / 170g de cenoura picada
- 1½ litro / 750 ml de caldo de carne escura
- 2 ou 3 folhas de repolho, em fatias finas
- Sal e pimenta
Como fazer isso
Aqueça o forno a 180 ° C / 350 ° F / Gás 4
- Em uma frigideira grande aqueça metade do óleo para quente, mas não para fumar. Adicione metade dos pedaços de cordeiro e doure tudo ao girar o óleo quente. Retire o cordeiro com tenaz e coloque em uma caçarola, cubra com metade das batatas esquecidas, cebola, alho-poró e cenoura.
- Adicione o restante do óleo à frigideira, aqueça novamente, adicione o cordeiro restante e doure tudo como antes. Adicione à caçarola e cubra com os vegetais restantes.
- Adicione a farinha à frigideira e mexa muito bem para absorver qualquer gordura e sucos. Cozinhe em fogo brando por 3 minutos e adicione uma panela por vez até obter um molho grosso e sem grumos. Despeje este molho sobre o cordeiro e legumes.
- Adicione o restante da panela à caçarola, cubra com uma tampa bem fechada e cozinhe no forno durante 1 hora. Adicione o repolho (se estiver usando), recoloque a tampa e cozinhe por mais uma hora. Verifique de tempos em tempos para se certificar de que o estoque não está reduzindo muito, se for adicionar um pouco de água fervente. A carne e os vegetais devem estar sempre cobertos por líquido. Se o molho é muito líquido no final, você sempre pode cozinhar um pouco mais com a tampa removida. Tempere com sal e pimenta.
Sirva bem quente e, como já tem muitas batatas e legumes, é improvável que precise de mais. Talvez um pouco de pão duro seria bom para absorver todo aquele molho fabuloso.
Como todos os guisados e caçarolas, eles se beneficiam de serem feitos no dia anterior, isso não é exceção.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 966 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sódio | 1,034 mg |
| Carboidratos | 125 g |
| Fibra dietética | 32 g |
| Proteína | 52 g |