Colcannon é uma receita irlandesa favorita e especialmente no Dia de São Patrício . Sério, o que não é gostar - purê de batata cremosa, couve crocante, crocante, um pouco de cebolinha e tapinhas de manteiga.
O prato é o acompanhamento perfeito para muitos pratos tradicionais irlandeses, não menos do que é um ensopado irlandês saudável. Veja algumas variações da receita tradicional e um pouco da história abaixo.
O que você precisará
- 22 onças / 675 g de farinha de milho (batatas assadas, descascadas e esquartejadas)
- 4 onças / 110 g de couve encaracolada (ou repolho de primavera, picado)
- 1/2 xícara / 225 g de cebolinha (picada)
- 1/4 xícara / 110 g de cebolinha (finamente picada)
- 4 onças / 110 g de manteiga
- Sal e pimenta a gosto)
Como fazer isso
- Cozinhe as batatas em água levemente salgada até que estejam cozidas - quando perfurada com uma faca afiada, a batata ficará macia no meio.
- Branqueie a couve encaracolada em água fervente por 1 minuto. Escorra e reserve.
- Adicione as cebolinhas picadas à couve escorrida e bata no liquidificador por 10 segundos.
- Escorra as batatas e adicione a manteiga. Quando a manteiga tiver derretido, amasse as batatas até ficarem macias e cremosas. Adicione a mistura de couve e misture.
- Por fim, adicione as cebolinhas picadas e tempere a gosto.
Variações
Colcannon repolho : Se encontrar fresco, couve sazonal não é possível, então ele pode ser substituído por repolho, embora isso nunca será aceitável para um purista. Use um repolho frondoso verde escuro, como savoy ou repolho primavera finamente desfiado.
Colcannon Cakes: Uma alternativa adorável e deliciosa ao colcannon é moldá-lo em bolos. Estes bolos de batata fazem um delicioso prato da mesma maneira que o prato normal. Além disso, cubra-os com um ovo escalfado e um montão de molho holandês e você terá um café da manhã ou um prato brunch muito sofisticado. Fazer os bolos também é uma ótima maneira de usar as sobras.
Bolha e Squeak : Embora não seja um prato irlandês, a bolha e o squeak é a grande receita britânica que usa os restos de legumes de um almoço de domingo, cuja espinha dorsal é o purê de batata. A batata é frita em uma panela com bastante manteiga, sal e pimenta.
Uma breve história do folclore que rodeia Colcannon
Colcannon era tradicionalmente usado para predizer o casamento no Halloween. Havia amuletos escondidos no purê de batatas e qualquer garota solteira que encontrasse alguém colocaria as meias com colheradas de Colcannon e os botões na maçaneta da porta da frente. O primeiro homem a entrar na casa foi sua intenção. Deus, deve ter sido um tempo preocupante esperando para ver quem chegou.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 223 |
Gordura total | 16 g |
Gordura saturada | 10 g |
Gordura insaturada | 4 g |
Colesterol | 41 mg |
Sódio | 68 mg |
Carboidratos | 20 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 3 g |