Temperos de pimentão dão sabor sudoeste maravilhoso a este assado de panela fogão lento. Se você não tiver pó de pimenta, use uma mistura de pimenta em pó de boa qualidade ou um pó de pimenta chipotle esfumaçado. O novo pó de chile mexicano é outra ótima opção.
Adicione um pouco de calor extra ao assado de panela com anéis de jalapeno em conserva ou jalapeno picado fresco ou pimentão serrano. Um assado de carne é a melhor escolha para um prato de fogão lento, ou use um assado redondo ou alcatra. Se você não tiver uma carne assada, use carne cozida ou costelas sem osso no prato.
Searing a carne pode adicionar sabor, cor e textura, mas se você não tem tempo para marrom a carne, você pode pular essa etapa.
Raspe a carne e sirva com tortillas de farinha ou tortillas de milho macias, ou encha pãezinhos torrados com a carne. Ou faça tacos indianos com a mistura de carne e este pão frito . Cubra a carne com coentro fresco, tomates picados, alface picada e guacamole ou creme azedo.
O que você precisará
- 1 carne assada (cerca de 4 libras)
- 1 1/2 xícaras de caldo de carne (sem sal ou com baixo teor de sódio)
- 1 (14,5 onças) pode tomates (em cubos com suco)
- 1 (4 onças) pode pimentas leves (picadas)
- 1 colher de chá de pó de ancho chile
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- Opcional: coentro fresco picado
- Guarnições opcionais: alface picada, tomate picado, guacamole, creme azedo
Como fazer isso
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver brilhando, adicione a carne assada e fure em todos os lados. Transfira a carne para o fogão lento.
- Em uma tigela, misture o caldo de carne, tomate, pimentão, ancho e pimenta em pó, cominho, cebola em pó e alho em pó. Mexa para combinar e despeje a mistura sobre o assado.
- Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas, ou até que a carne fique bem macia.
- Sirva a carne com batatas cozidas e milho ou os vegetais favoritos da sua família, ou triture a carne e sirva em tortilhas ou pães torrados.
- Guarneça a carne com um pouco de coentro fresco picado ou coberturas de taco, se desejar.
Dicas para especialistas
- Um assado sem osso é a melhor escolha para esta receita, mas um assado de alcatra ou de fundo também funcionará. Ou substitua a carne assada por carne de vaca.
- Se você não tiver pó de ancho chile, use cerca de 2 1/2 colheres de chá de pimenta em pó.
- Para tacos, escorra a carne e desfie-a. Sirva em tacinhas ou tortillas crocantes ou macias. Cubra com tomate picado, cebola roxa, alface picada e queijo, juntamente com molho de taco e creme azedo.
- Use restos de carne como cobertura para nachos ou pizza ou adicione-os a um prato de feijão ou ensopado Brunswick .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 573 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 199 mg |
| Sódio | 182 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 63 g |