O verão está a caminho e isso significa muitos hambúrgueres, cachorros-quentes e sliders. Mas e as pessoas que preferem ir sem carne? Estes sliders de grão de bico falafel são tão crocantes e saborosos que logo serão devorados até mesmo pelos comedores de carne no meio da multidão. Coberto com pepinos frescos e refrescantes e uma generosa garoa de molho de tahine, eles são tão fáceis de comer.
Se você ainda não experimentou o molho amba, mas é fã de doces e salgados juntos, você vai adorar uma colherada no pão deslizante. É o complemento perfeito para o sabor de cominho defumado do falafel e um novo sabor divertido. Apreciar!
O que você precisará
- Para os Sliders:
- 8 rolos deslizantes
- 1 pepino inglês (sem sementes), (descascado e picado)
- Molho Tahine (segue a receita)
- Molho Amba (pode ser comprado em lojas especializadas ou substituir seu chutney favorito de manga)
- Para o Falafel:
- 1 xícara de grão de bico enlatado (enxaguado e escorrido)
- 1/2 cebola (descascada)
- 2 dentes de alho (descascados)
- 3 colheres de sopa de coentro (picado)
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- Opcional: Pitada de flocos de pimenta vermelha (ou a gosto)
- Óleo de canola para fritar
- Para o molho Tahini:
- 1/4 xícara de gergelim
- 1/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho (ralado)
- Sal de traço (ou a gosto)
- Pimenta do traço (ou a gosto)
Como fazer isso
- Faça o falafel adicionando o grão de bico, a cebola, o alho, o coentro, a salsinha, o cominho moído, o fermento, o sal, a pimenta-do-reino, a farinha e os flocos de pimenta vermelha, se usar. Purê até que a mistura esteja macia, mas não precisa ser completamente lisa. Leve à geladeira por cerca de 15 minutos.
- Enquanto a base de falafel está esfriando, faça o tahine combinando a pasta de gergelim, água, suco de limão, alho ralado, sal e pimenta em uma tigela.
- Adicione cerca de 2 "a 3" do óleo de canola a uma panela grande ou pan lado profundo e leve a uma temperatura de 350 graus. Forme o falafel em bolas, aproximadamente 1 oz. cada (eu usei uma colher de cookie) e coloque suavemente no óleo quente. Deixe fritar por cerca de 2 minutos e gire suavemente as bolas para continuar fritando por todos os lados. As bolas de falafel são feitas quando eles são uma cor marrom dourada ao redor. Retire do óleo com uma escumadeira e coloque em uma toalha de papel para drenar.
- Prepare os controles deslizantes colocando um pouco de molho amba no fundo de cada rolo, em seguida, adicione uma bola de falafel e esmague-a suavemente com a palma da sua mão. Cubra com alguns dos pepinos em cubos e uma garoa de molho de tahine.