Estes cogumelos recheados básicos obtêm algum sabor fumado do bacon cozinhado em cubos. Sinta-se à vontade para usar sua mistura de sal temperada favorita no lugar do sal natural, ou use o tempero Cajun ou Crioulo.
Sinta-se à vontade para adicionar um pouco de queijo ralado ou parmesão ralado, ou adicione algumas pecãs picadas no recheio. Arandos secos picados podem adicionar sabor inesperado também. Veja as dicas e variações para mais ingredientes e ideias alternativas.
Use cogumelos grandes ou cogumelos portobello para fazer estes cogumelos recheados.
O que você precisará
- 4 tiras de bacon
- 2 colher de sopa de manteiga, dividida
- 12 grandes cogumelos
- 1/4 xícara de cebola picadinha
- 1 dente de alho, esmagado e picado
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 fatia de pão, crosta removida, embebida em água e espremida para remover o máximo de umidade possível
- 1 ovo grande, batido
- 2 colheres de sopa de migalhas de pão seco
Como fazer isso
Aqueça o forno a 375 F.
Manteiga uma assadeira grande.
Em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe as tiras de bacon até ficar crocante. Retire para toalhas de papel para drenar.
Deixe 1 colher de sopa de gotejamento na panela e adicione 1 colher de sopa de manteiga.
Retire as hastes dos cogumelos, deixando as tampas inteiras para recheio. Pique as hastes finamente.
Coloque a frigideira com a manteiga e gotejamento em fogo médio. Refogue o cogumelo picado com a cebola picada e o alho até ficarem macios, cerca de 5 minutos.
Acrescente o bacon, a salsinha, o sal, a pimenta, o pão umedecido e o ovo umedecidos. Misture para misturar bem.
Encha as tampas dos cogumelos com a mistura e coloque-as na assadeira preparada.
Derreta as restantes 1 colher de sopa de manteiga. Atire as migalhas de pão fino com a manteiga derretida e polvilhe sobre os cogumelos.
Asse os cogumelos recheados no forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, até dourar.
Faz 1 dúzia de cogumelos recheados.
Dicas e Variações
- Substitua o bacon por presunto picado ou bacon canadense e troque os pingos de bacon por outra colher de sopa de manteiga. Refogue o presunto picado junto com o cogumelo e a cebola.
- Substitua o bacon por cerca de 1/2 xícara de salsicha de porco moída, dourada. Use 1 colher de sopa dos pingos de salsicha com 1 colher de sopa de manteiga para refogar os caules e a cebola picados.
- Adicione 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado à mistura de recheio e polvilhe com uma pequena quantidade de parmesão antes de assar.
- Cubra cada cogumelo recheado com uma pequena quantidade de queijo mozzarella ralado ou queijo fontina.
- Adicione 2 colheres de sopa de nozes torradas picadas ou nozes para o recheio para crunch extra.
- Adicione uma colher de sopa ou duas de cranberries secas picadas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 89 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sódio | 209 mg |
| Carboidratos | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |