As salsichas dos Balcãs, sem invólucro, conhecidas como cevapi, cevap ou cevapcici chegaram à Europa Oriental através do Império Otomano, que as pegou das culturas árabes da Pérsia.
Hoje, há diferentes versões desta salsicha fresca e não defumada em toda a Croácia, Sérvia, Bósnia-Herzegovina e Macedônia. Alguns usam carne de porco e cordeiro, outros usam carne de porco, cordeiro e carne, como nesta receita, e outros ainda omitem totalmente a carne de porco. Se alguma coisa é consistente, é que eles são formados à mão e não recheados em invólucros ea mistura de carne tem lotes e lotes de alho.
Originalmente, eles foram espetados e grelhados em fogo aberto. Hoje em dia, a maioria dos cozinheiros grelham, assam ou fritam. Eles fazem excelentes aperitivos e sanduíches no pão lepinje .
O que você precisará
- 1 libra
- mandril de carne moída
- 1/2 libra de carne de porco moída
- 1/2 libra de cordeiro
- 1 dente de alho (ou mais a gosto, picadinho)
- 1/2 xícara de cebola (picadinha)
- 1 colher de chá de sal (ou mais a gosto)
- Decore: cebolas picadas
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture a carne de vaca, porco, cordeiro, alho, 1/2 xícara de cebola picada e sal até ficar bem misturado.
- Para ter certeza de que seus temperos são perfeitos, faça um hambúrguer e frite para testar. Adicione mais alho, sal ou cebola para se adequar ao seu paladar.
- Refrigerar a mistura de carne, idealmente durante a noite, antes de se formar.
- Para fazer as salsichas à mão, enrole a mistura de carne em um cilindro longo de 3/4 de polegada. Cortar links em intervalos de 4 polegadas. Se preferir, você pode usar uma extrusora de salsicha sem um invólucro.
- Coloque as salsichas em um prato revestido de plástico, cubra com mais plástico e leve à geladeira por 1 hora para firmar. Eles agora podem ser cozidos.
- Grelhe o cevapcici em um grelhador a carvão ou em um forno de forno aquecido revestido com spray de cozinha de 4 a 6 polegadas da chama, 4 minutos por lado ou até não ficar rosado no meio. Ou podem ser fritos em uma frigideira grande revestida com spray de cozinha em fogo alto por um total de cerca de 8 minutos, virando frequentemente para marrom todos os lados.
- Sirva com cebola crua picada , salada de batata sérvia e pão de pogacha .
Nota: Estas salsichas podem ser congeladas depois de serem formadas, organizando-as num tabuleiro forrado de pergaminho, bem espaçadas. Quando estiver totalmente congelado, transfira-os para um saco de congelação com fecho de correr. Para usar, remova o maior número possível de sacolas do freezer. Eles podem ser descongelados e cozidos ou cozidos enquanto congelados para um bom efeito.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 403 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 9 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sódio | 509 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 43 g |