Como suavizar o sabor das cebolas cruas
Cebolas cruas podem adicionar uma boa mordida em saladas, e de uma cebola verde cortada e adicionada a uma simples salada verde para criações fáceis baseadas quase inteiramente na doçura das cebolas de Vidalia. Você encontrará mais ideias abaixo.
Infelizmente, no entanto, eles também podem ser muito pungentes para muitas pessoas. Felizmente, fazer cebola crua menos picante é tão fácil quanto 1-2-3:
- Primeiro, corte a cebola como quiser no prato final - picado, fatiado ou picado.
- Em seguida, basta colocar as peças em uma peneira e enxaguá-las sob água fria corrente (isso vai enxaguar o pior da sua pungência, que é liberada quando eles são cortados).
- Finalmente, espalhe as cebolas cruas em uma toalha de cozinha limpa ou em uma camada de toalhas de papel e seque.
Uma vez "tratadas", as cebolas cruas serão notavelmente mais doces e, portanto, mais palatáveis para as cebolas sensíveis. Até cebolas vermelhas fortes se beneficiam de uma lavagem.
Lembre-se, também, que nem todas as cebolas são criadas igualmente. Tente estas cebolas para uma adição de salada mais doce:
- As cebolas verdes são as cebolas mais suaves e fazem um ingrediente bonito em grãos, massas e saladas de arroz. Apare e descarte as extremidades da raiz, descasque-as e descarte as camadas antes de fatiar ou picar essas adoráveis adições de salada.
- As cebolas doces são apropriadamente nomeadas e têm muito menos enxofre do que outras cebolas, permitindo que sua doçura natural brilhe. Procure-os na primavera e no verão para usar como uma adição crocante e saborosa a todos os tipos de saladas. use-os picados, fatiados ou picados em saladas.
- As cebolinhas são cebolas amarelas, brancas ou vermelhas imaturas e tendem a ser menos pungentes e, portanto, mais doces do que as versões maiores. Como o nome sugere, procure-os na primavera e no início do verão nos mercados de agricultores e mercearias especializadas. Prepare-os como cebolas verdes, removendo as camadas externas e as extremidades da raiz antes de fatiar ou picar.
- Rampas são alho-poró silvestres que têm um sabor parecido com uma cebola verde amadeirada. Eles são deliciosos em saladas e suas tenras folhas verdes são comestíveis também. Como as cebolas verdes, raramente é necessário enxaguá-las após o corte para suavizar seu sabor; seu sabor já está maduro.
- As cebolas vermelhas variam muito em sua pungência, mas a técnica de enxágue funciona muito bem com elas - você pode até mesmo mergulhá-las em água fria um pouco antes de enxaguá-las para extrair mais de sua pungência e suavizar ainda mais seu sabor.
- Chalotas têm um sabor ligeiramente semelhante ao alho e são particularmente saborosas quando usadas em temperos como este vinagrete .