Este creme húngaro de sopa de feijão verde - teifeles zoldbab folhas - pode ser comido quente ou frio. De qualquer forma, é um uso delicioso da generosidade do verão de feijão verde. Você pode fazer isso com feijão fresco em qualquer época do ano, mas há algo especial sobre os produtos de verão.
Faz 4 a 6 porções.
O que você precisará
- 1 libra feijão verde aparado fresco, cortado em pedaços de 2 polegadas
- 6 xícaras + 1/4 xícara de água
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1/2 colher de chá de páprica húngara doce ou quente
- 1 xícara de creme azedo
Como fazer isso
- Em um forno holandês ou panela grande, leve feijão verde, 6 xícaras de água e 1 colher de chá de sal para ferver. Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe até al dente .
- Enquanto isso, em uma frigideira média, faça um roux (conhecido como rantas em húngaro), dourando a farinha na manteiga até obter uma cor âmbar clara. Adicione pimenta, páprica e 1/4 xícara de água à frigideira, mexendo até ficar homogêneo.
- Temperar a mistura de creme azedo com algumas conchas de líquido de cozimento de feijão verde quente. Em seguida, transfira para a panela com feijão verde, mexendo até ficar homogêneo. Deixe ferver até o caldo engrossar, de 5 a 8 minutos, mas não deixe ferver. Sirva quente ou frio.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 275 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sódio | 644 mg |
| Carboidratos | 31 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |