Esta receita para sopa de goulash húngara ou folhas de gulyas (GOO-yahsh LEH-vesh) é bastante saudável para ser consumida como prato principal com pão de centeio .
Esta sopa se beneficia de um cozimento longo e lento e é na verdade um goulash, que é um guisado, ao qual mais líquido foi adicionado. As folhas tradicionais de gulyas são feitas com carne de bovino.
Se você gosta de sopas saudáveis, você pode desfrutar destas receitas quentes da sopa da Europa Oriental .
O que você precisará
- 2 cebolas médias (finamente picadas)
- 2 colheres de sopa de gordura de bacon (ou óleo vegetal)
- 3 libras de carne assada (gordura removida e cubada)
- 1 colher de sopa de páprica húngara doce
- 4 cenouras (descascadas e cortadas em rodelas de 1/2 polegada)
- 2 raízes de salsa (descascadas e cortadas em rodelas de 1,2 cm)
- 1 salsa pequena (amarrada com barbante de açougueiro)
- Opcional: 4 batatas médias (descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada)
- 1 colher de chá de tempero Vegeta
- Opcional: 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 2 pimentos de cera húngaros (ou pimentos de cera de banana, sem sementes e cortados em pedaços de 1,2 cm)
- Pitada de páprica húngara quente
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Em uma panela de sopa grande ou forno holandês, refogue as cebolas na gordura de toucinho ou óleo vegetal em fogo médio-baixo, mexendo freqüentemente, até translúcido. Isso levará de 10 a 15 minutos. Não deixe as cebolas marrons. Salgue as cebolas levemente para ajudar a amaciá-las. Adicione uma pequena quantidade de água, se necessário, para evitar que grudem na panela.
- Vire o fogo para o alto e adicione os cubos de carne e mexa constantemente por cerca de 3 minutos ou até que a carne esteja queimada por todos os lados.
- Adicione água para cobrir por uma polegada e leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que a carne esteja quase macia, adicionando água, conforme necessário, para mantê-la acima do nível da carne. Isso pode levar até duas horas.
- Adicione a páprica doce, as cenouras, as raízes de salsa, o molho de salsa , as batatas opcionais, o Vegeta, as sementes de alcaravia opcionais, os pimentos de cera de banana e a páprica quente.
- Volte a ferver, reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe até que os vegetais estejam macios, mas não desmoronem. Adicione mais água, se necessário, para manter a consistência da sopa. Adicione sal a gosto.
- Servir sobre csipetke húngaro ou bolinhos nokedli . Você também pode gostar de servir esta sopa de enchimento com pão de centeio ou pão de batata .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 512 |
| Gordura total | 28 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sódio | 199 mg |
| Carboidratos | 17 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 48 g |