Enquanto os Bálcãs como os sérvios, croatas, búlgaros e romenos preferem farinha de milho ou pães de farinha branca, os eslavos, especialmente poloneses, lituanos, russos, ucranianos e eslovacos, adoram o pão de centeio. Quanto mais grossa e mais escura, melhor.
Com a incrível variedade de centeios - de sardinhas a leitelho e refeições de centeio - pode-se imaginar um pão de centeio diferente todos os dias da semana. Experimente uma dessas 12 receitas para ver qual estilo combina com seu paladar.
O que acontece quando esses pães de centeio sem conservantes se tornam obsoletos? Use-os nas receitas de pão de centeio que sobraram .
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Receita de pão de centeio soro de leite coalhadoO sabor desejado nesta receita de pão de centeio é conseguido através de leitelho em vez de um fermento azedo. Isso realmente encurta o tempo de preparação. A crosta é crocante e este centeio leve é um excelente pão para todos, mas especialmente para sanduíches.
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Receita Pão PretoEsta receita de pão preto é cozida em uma panela com tampa especial conhecida como uma bandeja de pullman. É assim chamado porque se assemelha a um vagão de trem Pullman. Esta receita de pão preto pede um purificador de centeio preparado 24 horas antes do tempo, um pão de centeio feito 15 horas de antecedência e uma partida de fermento que você fez uma semana antes. Então, o planejamento definitivamente entra neste, mas vale a pena. Desfrute de pão de centeio com sopa, como torrada ou até mesmo em recheio, ou pudim de pão doce ou salgado como Pudim de Pão Cogumelo . Mesmo!
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Pão de centeio leve com receita de sementes de alcaraviaPães de centeio seriam muito pesados se fossem feitos inteiramente de farinha de centeio, então a adição de farinha de trigo ou de trigo integral alivia o pão. Esta receita simples não requer um acionador de partida. Ele vai muito bem com esta Receita Sopa Dill Pickle .
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Receita de pão de centeio polonês SourdoughEsta receita de pão de centeio exige uma entrada de levedura que leva dois dias para amadurecer, então planeje de acordo. Muitas pessoas estão familiarizadas com pães de massa azeda branca, mas não percebem que alguns deli ryes também são feitos com massa azeda. Escovar com clara de ovo antes de assar dá a este pão um brilho agradável.
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Receita fácil do pão de centeio do russoEsta receita fácil de pão de centeio russo não requer nenhum acionador de partida e é ideal para os jejuns Quaresma e Advento, porque é livre de ovos. É úmido, mas muito denso porque toda a farinha de centeio é usada. O fermento extra impede que ele se torne um balão de chumbo. Para clarear o pão e dar-lhe uma textura mais crocante, farinha de trigo e farinha de centeio podem substituir parte da farinha de centeio escura, se desejar.
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Receita de Pão de Centeio Russo SourdoughA partida de fermento para este pão de centeio escuro russo precisa ser iniciada 4 a 5 dias antes do dia de assar. Este pão é feito para acompanhar uma sopa principal e, talvez, alguns pedaços de arenque em conserva. Ou experimente em um sanduíche de queijo grelhado com um toque da Europa Oriental!
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Receita fácil do pão de centeio escuro lituano (Rugine Duona)Não há uma entrada de fermento nesta receita fácil para o pão de centeio escuro da Lituânia ou duona rúgica. O centeio é um grão comum na Lituânia e aparece em uma infinidade de pães, mingaus e outros pratos. Este pão é um pão denso, mas úmido, que pede farinha de centeio escuro, com farinha de trigo integral.
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Receita russa / letão fácil do pão de centeio do pão de centeio (Rizhsky Khleb)Esta é uma receita fácil de pão de centeio russo / letão (rizhsky khleb) que não requer entrada nem ovos e, embora eu faça a minha com farinha de centeio escura, é um pão de cor clara ideal para acompanhar sopas e guisados ou sanduíches, torradas e até croutons de sopa.
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Receita fácil do pão de centeio da cebolaEsta receita fácil de pão de centeio não requer nenhum starter ou ovos e um que eu fiz ainda mais fácil usando mistura de sopa de cebola instantânea. A mistura de sopa produz uma migalha úmida e ajuda o pão a ficar fresco por mais tempo.
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Receitas para restos de pão de centeioNão jogue fora o pão de centeio velho ou restante. Transforme-o em algo novo, como croutons crocantes, garlicky, pudim de pão saboroso, torta de sobremesa ou até mesmo sorvete de centeio .