A lavagem do ovo adiciona cor e brilho
Uma lavagem de ovos é um toque final para pães, pães, bolos, biscoitos e outras sobremesas.
O que a lavagem do ovo faz para os seus produtos assados
Não só dá às suas criações cor e brilho que melhoram seu impacto visual, mas também pode atuar como uma cola ao unir dois pedaços de massa ou ao colocar polvilha ou outras decorações de açúcar para aderir aos seus produtos assados.
Quando aplicar a lavagem do ovo
Escove levemente a lavagem do ovo em pães, pães, biscoitos, bolos e outros produtos assados antes de assar, ou 15 minutos antes do final do cozimento para evitar o excesso de cor.
O ovo inteiro não diluído e as lavagens com gema de ovo são concentradas e, assim, produzirão cor mais rapidamente, por isso, é melhor aplicá-las antes do final do cozimento, não antes de o produto entrar no forno.
Diferentes tipos de lavagem de ovos
As lavagens de ovos são tipicamente ovo inteiro, ovo inteiro misturado com leite ou água, gema de ovo, gema de ovo misturada com água, gema de ovo misturada com leite ou creme, clara de ovo, clara de ovo com água e clara de ovo com leite. Cada um produz uma cor diferente, conforme listado abaixo:
- Ovo Inteiro Batido: Cor brilhante e escura. Aplique este 15 minutos antes do final do cozimento.
- Ovo inteiro batido com leite: Cor de brilho médio.
- Ovo inteiro batido com água: cor brilhante mais clara.
- Gema de Ovo Batida: Cor amarelo-limão brilhante. Aplique este 15 minutos antes do final do cozimento.
- Gema de ovo batida com água: Cor amarelo-limão brilhante e mais claro.
- Gema de ovo batida com creme: cor marrom-brilhante.
- Ovo Batido Branco: Cor da superfície nítida e transparente.
- Clara de ovo batido com água: Superfície transparente pegajosa para nozes e / ou sementes aderentes.
- Ovo Batido Branco com Leite: Superfície brilhante transparente.
O que fazer com restos de claras de ovos ou gema de ovo
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