Esta receita de biscoito shortbread checoslovaco seria considerada um cukrovi (o termo genérico para doces ou confeitos de qualquer tipo), bem como um susenky (um biscoito, shortbread e biscoito como os ingleses usam a palavra. Cookies de Natal checos são conhecidos como vánoční cukrovi) .
Esta receita me foi dada no início dos anos 70 por uma adorável mulher tcheca. Todo mundo parece ter, mas não com um depósito de morango-amêndoa. A amêndoa, embora muito doce, parece cortar a riqueza da massa. Esta receita é definitivamente do tamanho do grupo, mas pode ser cortada pela metade sem perda de qualidade.
Esta receita pede 4 gemas, então congele as claras de ovos que sobraram e guarde-as para usar nessas receitas de clara de ovo .
Compare este shortbread checo com esta receita de shortbread húngara.
Aqui está uma foto maior de cookies de bar checo.
O que você precisará
- 1 libra (2 xícaras ou 4 varas) manteiga (amolecida)
- 2 xícaras de açúcar
- 4 grandes gemas com temperatura ambiente
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de nozes picadas (ou nozes)
- 1 (8 a 12 onças) pasta de amêndoa (não marzipã)
- 1 (12 onças) recipiente morango recheio de pastelaria
- Decore: açúcar de confeiteiro
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 325 graus. Em uma tigela grande, creme 1 libra (2 xícaras) manteiga amolecida e 2 xícaras de açúcar até ficar leve e fofo. Adicione 4 gemas grandes de temperatura ambiente e misture bem. Adicione 4 xícaras de farinha de trigo e 2 xícaras de nozes ou nozes picadas e misture bem até incorporar.
- Divida a massa ao meio. Enrole metade em plástico e coloque no freezer enquanto você faz a base.
- Com as mãos levemente umedecidas, bata a metade restante da massa em uma forma de 15 1/2 polegada por 10 1/2 polegada até ficar homogêneo. Re-umedeça as mãos, se necessário, se a massa começar a grudar nos dedos.
- Espalhe a pasta de amêndoa sobre a superfície até 1/4 de polegada das bordas. Cubra com recheio de morango e espalhe da mesma maneira.
- Retire a massa do congelador e rale uniformemente sobre toda a superfície do recheio. Asse por 45 minutos a 1 hora ou até dourar. Arrefecer 10 minutos em uma cremalheira de fio.
- Enquanto ainda na panela e ainda quente, corte em 9 linhas horizontais e 6 linhas verticais (para fazer 54 barras). Esfrie completamente na panela. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e transfira barras para copos de papel e uma bonita bandeja para servir. Guarde as sobras bem cobertas.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 158 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 35 mg |
| Sódio | 34 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |