O chouriço de Rocoto ( Capsicum pubescens ) é um dos chiles básicos usados na culinária peruana, juntamente com aji amarillo , limo de aji (geralmente usado em ceviche ) e aji panca . Rocotos são bastante picantes e lembram pequenos pimentões. Certifique-se de não confundir estes para o bebê pimentão - pode ser uma surpresa ardente!
As pimentas Rocoto realmente brilham nas salsas salgadas e saborosas que estão quase sempre nas mesas dos restaurantes ou acompanham o frango assado. Este molho rocoto é feito com maionese e lima e é delicioso com frango e batatas, assim como em sanduíches. Você pode encontrar on-line ou em mercados latinos e mantimentos que vendem produtos peruanos.
O que você precisará
- 1/2 xícara de maionese
- 2 a 4 colheres de sopa de pasta de pimenta chile rocoto
- 1 limão (espremido)
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1/2 colher de chá de mostarda em pó
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
Como fazer isso
- Bata os ingredientes juntos em uma tigela, começando com 2 colheres de sopa da pasta rocoto e adicionando mais, se necessário, dependendo do nível de picante desejado.
- Tempere com sal e pimenta a gosto (alguns rocodos em pasta já estão salgados, portanto, não deixe de provar primeiro). Guarde na geladeira até que esteja pronto para uso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 200 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sódio | 266 mg |
| Carboidratos | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |