Definição
Aji Panca é um tipo de pimenta que é comumente cultivada no Peru e freqüentemente usado na culinária peruana . É vermelho escuro, pimenta leve com um sabor esfumado e frutado. Muitas vezes é vendido seco ou preparado em uma pasta. Você pode encontrar os pimentões secos e colar em jarras em lojas de latim.
Aji panca é um tempero essencial para uma das especialidades peruanas mais populares - um nticuchos . Anticuchos são pedaços de carne marinada ( ou frango ) que são colocados em espetos de madeira e grelhados.
Eles são um item de comida de rua popular.
Para fazer uma pasta de pimentas frescas aji panca, retire as sementes e processe as pimentas no liquidificador ou processador de alimentos com óleo vegetal suficiente para fazer uma pasta grossa. Você também pode fazer uma pasta a partir das pimentas secas - elas simplesmente precisam ser embebidas em água muito quente por 5 a 10 minutos antes de serem processadas. Adicione um pouco de vinagre à pasta se você gosta desse sabor, e guarde a pasta de pimenta em uma jarra de vidro na geladeira por até 3 semanas.
Pronúncia: ah-hee pahn-ka
Receitas com Aji Panca
Hambúrguer picante de estilo peruano
Presunto Peruano - Jamón del País
Espetos de frango grelhado - Anticuchos de Pollo