Esta receita chinesa-peruana, conhecida como lomo saltado , quebra a regra não escrita de que as batatas fritas não devem ser parte de um frito. Também é incomum encontrar arroz e batatas servidos no mesmo prato. No entanto, esta refeição revolucionária é fantástica e um dos pratos mais populares da cozinha peruana.
Lomo saltado é uma maravilhosa fusão de sabores peruanos e asiáticos. O filé mignon e os legumes são condimentados com molho de soja e pimenta amarela para criar uma refeição memorável. E é realmente uma refeição por si só, especialmente se você servir com arroz, porque os amidos com certeza vão te encher.
A receita é fácil e uma introdução perfeita para fritar. Ele também pode ser feito com batatas fritas congeladas para fazer uma refeição rápida no meio da semana.
O que você precisará
- 1 1/2 libras de batatas (amarelo ou 1 libra de batatas fritas congeladas)
- 1 libra de filé mignon
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 2 cebolas (vermelhas, cortadas em fatias finas)
- 1/2 pimenta amarela (ou a gosto, picada)
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 pimentas vermelhas (cortadas em tiras finas)
- 2 tomates de ameixa (cortados em tiras finas)
- 4 xícaras de óleo vegetal (ou quantidade necessária para fritar)
Como fazer isso
- Descasque e corte as batatas em uma batata frita e coloque em água gelada. Deixou de lado.
- Corte a carne em tiras finas de 1,2 cm. Descasque e amasse os dentes de alho.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Refogue o alho no cominho por 1 minuto.
- Adicione a carne à frigideira e cozinhe, virando com frequência, até dourar por todos os lados.
- Retire a carne do fogo e tempere com sal e pimenta do reino moída. Deixou de lado.
- Usando a mesma panela, adicione as cebolas e o pimentão picado e cozinhe por 5 a 6 minutos ou até que as cebolas fiquem macias e cheirosas. Adicione um pouco mais de óleo vegetal, se necessário.
- Adicione o vinagre, molho de soja , pimentão vermelho e tomate e cozinhe por 2 a 3 minutos. Retire do fogo.
- Em uma panela separada, leve vários centímetros de óleo vegetal a 350 F em fogo médio. Retire as batatas fritas da água e seque. Frite as batatas no óleo até dourar.
- Escorra as batatas fritas em papel toalha e tempere-as com sal e pimenta a gosto.
- Adicione a carne à panela com as cebolas e os pimentos e mantenha-a aquecida até estar pronta para servir.
- Pouco antes de servir, adicione as batatas fritas ao refogado. Sirva com arroz.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1680 |
| Gordura total | 161 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 113 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sódio | 540 mg |
| Carboidratos | 38 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 28 g |