Use esta receita para fazer minari ou experiente agrião coreano. Este prato de vegetais coreano apimentado é um popular namul (lado vegetal) e ingrediente em bibimbap , o prato de arroz misto que é indiscutivelmente o prato coreano mais famoso do mundo. Minari é animada, simplesmente temperada, mas com muito sabor como outros verdes amargos. Se você ainda não está pronto para fazer entradas coreanas, tente fazer este prato de agrião primeiro e depois trabalhe para fazer grampos coreanos como bibimbap.
Se você é um ocidental, pode não estar familiarizado com o agrião coreano. Mas a versão oriental não é tão diferente. Isso porque o minari é uma planta de água, assim como o agrião americano ou europeu, mas tem um sabor muito mais forte. É também por vezes rotulado como aipo chinês ou salsa japonesa. No entanto, minari não deve ser confundido com mitsuba em mercearias.
O que você precisará
- 1 cacho (cerca de 6 a 8 oz) de agrião (lavado e aparado)
- 1 cebolinha picada
- 1/2 colher de chá de alho (picada)
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de sementes de gergelim
- 2 colheres de chá
- molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Leve uma panela grande de água para ferver com 6 xícaras de água e 2 colheres de chá de sal.
- Blanch o agrião até murchar. (Mergulhe na água a ferver durante cerca de 30 segundos e retire-a rapidamente).
- Chocar rapidamente o agrião branqueado em água gelada.
- Escorra o agrião e esprema para remover o excesso de água.
- Corte agrião em comprimentos de 2 a 3 polegadas.
- Em uma tigela, misture o agrião com os demais ingredientes do tempero.
- Misture bem para combinar e cubra com o tempero.
Fatos interessantes sobre agrião e gota de água
O agrião pertence a um gênero de plantas da família Apiaceae. Ela tende a crescer em solo úmido, pântanos ou água.
Vários tipos contêm oenanthotoxin, que é venenoso. Uma variedade venenosa, O. crocata , parece aipo e tem raízes que lembram cenouras brancas. Animais e pessoas morreram após a exposição. Este tipo de agrião é particularmente perigoso porque parece um número de plantas comestíveis.
Agrião asiático pertencente à espécie O. javanica é amplamente conhecido como aipo chinês ou salsa japonesa e é comestível. De fato, muitos países da Ásia Oriental crescem. Também é cultivado no sul da Ásia e na Itália.
O agrião tem vários benefícios para a saúde relatados. Acredita-se que ajuda com o desejo sexual, cura ressaca e até melhora as condições de saúde mental. Os nativos americanos usavam agrião para tratar problemas de fígado e rim, particularmente para dissolver cálculos renais. Como o agrião contém uma quantidade significativa de ferro e outros minerais, é frequentemente usado como purificador do sangue. Seu teor de ferro é superior ao dos espinafres. Ele também tem mais cálcio do que leite e triplo da quantidade de vitamina E como alface. Devido ao seu teor de água, o agrião é um alimento de baixa caloria e também possui boas porções de vitaminas A e C.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 22 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 255 mg |
| Carboidratos | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |