Eu gosto de servir isso com um vegetal verde cozido no vapor, e macarrão fresco espesso que foram fritos em molho de soja e açúcar (2 colheres de chá de molho de soja leve e 1/2 colher de chá de açúcar para cada 1/2 quilo de macarrão).
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de brotos de feijão mungo
- 1 libra peitos de frango ou coxas, sem pele, sem ossos
- Marinada de Frango:
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de amido de milho
- Molho:
- 4 colheres de chá de molho hoisin
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de água ou caldo de galinha
- 2 colheres de chá de amido de milho misturado em 4 colheres de chá de água
- De outros:
- 2 cebolas verdes (cebolinhas, cebolinha)
- 1/2 cebola pequena
- 1 1/2 colheres de chá de alho picado
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta (1/4 colher de chá para uma versão menos picante)
- 3 colheres de sopa de vegetais (ou óleo de amendoim para fritar, ou quando necessário)
Como fazer isso
1. Branquear brevemente os brotos de feijão mungo em água fervente (15 a 30 segundos). Escorra bem.
2. Corte o frango em cubos que estejam entre 1/2 e 1 polegada (é mais fácil fazer isso se o frango estiver parcialmente congelado). Adicione os ingredientes da marinada . Marinar o frango por 15 minutos.
3. Enquanto o frango estiver marinado, prepare o molho e os legumes restantes. Em uma tigela pequena, misture o molho hoisin , molho de soja escuro , vinagre de vinho tinto, açúcar e água ou caldo de galinha.
Deixou de lado.
4. Em uma tigela pequena, misture as 2 colheres de chá de amido de milho com as 4 colheres de chá de água e reserve.
5. Enxágue bem as cebolas verdes e pique a diagonal em pedaços de 2,5 cm. Descasque e pique a cebola e o alho.
6. Aqueça uma wok em fogo médio-alto a alto. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo, girando de forma a cobrir os lados.
7. Quando o óleo estiver quente, adicione o frango. Frite até que ele mude de cor é aproximadamente 80 por cento cozido. Retire o frango. Limpe o wok.
8. Aqueça 1 colher de sopa de óleo no wok. Quando o óleo estiver quente, adicione os flocos de alho, cebola verde e pimenta. Frite por 15 segundos, em seguida, adicione o frango de volta na panela. Frite brevemente, depois empurre para os lados. Adicione o molho no meio. Dê uma mistura rápida à mistura de amido de milho / água e adicione ao molho, mexendo. Continue mexendo até o molho engrossar.
9. Adicione a cebola picada, cozinhe por mais alguns minutos. Junte os brotos de feijão , cozinhe por mais um minuto e sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 418 |
| Gordura total | 26 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 14 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sódio | 694 mg |
| Carboidratos | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 33 g |