Babka é um pão de fermento polonês doce, semelhante ao panetone italiano , que pode ser feito com passas embebidas em rum e gelado, ou deixado à planície. É um favorito da Páscoa .
A babka tradicional é feita com um número impressionante de gemas. Esta receita é mais leve na carga de colesterol, não requer amassar e leva apenas um aumento.
Babka, que significa literalmente "avó" em polonês, provavelmente recebeu o nome porque sua forma é uma reminiscência das saias rodadas de uma mulher idosa. Aqui estão mais receitas babka da Europa Oriental e receitas de pão de Páscoa em toda a Europa Oriental .
O que você precisará
- Para o bolo:
- 1 pacote de fermento seco ativo
- 1/4 xícara de água morna (não mais quente do que 110 F)
- 6 onças de manteiga
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 copo
- leite escaldado
- 1 colher de chá de baunilha
- 3 grandes ovos batidos à temperatura ambiente
- 4 1/4 xícaras de farinha de trigo
- Opcional: 2 colheres de sopa de limão
- entusiasmo
- 1/2 a 1 xícara de passas claras ou escuras
- Opcional: açúcar de confeiteiro
- Para a cobertura opcional:
- 2/3 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de água fervente
Como fazer isso
- Em uma tigela pequena, dissolva o fermento em água morna e reserve.
- Coloque a manteiga, o açúcar e o sal em uma tigela grande ou misture na mesa e despeje o leite escaldado sobre ela. Usando o acessório da pá, misture até que a manteiga derreta e o leite tenha esfriado para 110 F ou menos. Misture a baunilha e os ovos. Adicione o fermento e misture até combinar bem.
- Adicione a farinha, as raspas de limão (se estiver usando) e passas e misture bem. A massa será de uma consistência espessa de massa de bolo.
- Aqueça o forno a 350 F. Unte levemente uma panela de baba de 10 polegadas, kugelhopf pan, panela de cabeça de Turk (pan de turbante), panela Bundt ou panela de tubo com spray de cozinha. Despeje a massa na panela preparada e cubra levemente com filme plástico engraxado. Deixe crescer em um lugar quente até dobrar a granel ou até que a massa chegue ao topo da panela, mas não mais.
- Asse cerca de 40 a 45 minutos ou até que um palito inserido perto do centro saia limpo ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 190 F.
- Deixe esfriar sobre uma gradinha e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir ou, quando o bolo estiver frio, regue com a cobertura opcional feita batendo com açúcar de confeiteiro, suco de limão e água fervente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 286 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sódio | 159 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |