"Então a velha Sra. Rabbit pegou uma cesta e seu guarda-chuva e atravessou a lenha para os padeiros. Ela comprou um pedaço de pão integral e cinco pães de groselha" The Tale of Peter Rabbit, Beatrix Potter
Os pães de groselha mencionados neste clássico conto infantil são um clássico da cozinha inglesa. Quando Beatrix Potter estava escrevendo sobre os pães no início de 1900, os pães teriam sido baseados em levedura e comprados do padeiro local, que faria um lote de pães para assar no forno já quente depois de assar o pão do dia. Ou como aqui, tão facilmente cozido em casa.
Eles são tão amados hoje como eram quando Peter Rabbit e seus amigos gostavam deles. Eles são tão fáceis de fazer e super-deliciosos quando comidos um pouco quentes com muita manteiga. Você vai encontrar Currant Buns servido como uma hora do chá tratar um lanche da manhã com uma xícara de chá ou café, em uma caixa de almoço e até mesmo torrado pelo fogo como um deleite de inverno também.
O que você precisará
- 350g de farinha simples
- 55g de manteiga gelada, cortada em pequenos cubos e mais para lubrificar
- 55 g de açúcar refinado
- ½ colher de sopa de fermento seco de ação rápida
- Sal minúsculo
- 100 ml de leite misturado com 100 ml de água morna, misturados
- 55 g (2 oz)
- passas
- Para vidros:
- 2 colher de sopa de geléia de damasco
- 1 colher de sopa de água fria
Como fazer isso
- Peneire a farinha em uma tigela grande. Adicione os cubos de manteiga e esfregue rapidamente usando as pontas dos dedos para criar uma textura de areia. Adicione o açúcar eo fermento e mexa, finalmente adicione a pequena pitada de sal. Mexa novamente.
- Adicione o leite e a água misturados e, usando uma faca de jantar, desenhe a mistura para formar uma massa solta. Derrubar a massa sobre uma superfície de trabalho enfarinhada e amassar para criar uma massa macia e suave. A massa está pronta quando pressionada, salta para trás.
- Espalhe a massa usando as duas mãos e incline a groselha na superfície. Enrole a massa e amasse novamente para incorporar a groselha na massa.
- Coloque a massa em uma cobertura limpa, levemente untada (use um pouco de manteiga) com um pano de chá e coloque em um lugar quente (mas não quente) e deixe a massa crescer até dobrar. Não apresse esse processo, um aumento mais lento sempre resulta em um melhor acabamento. Isso deve levar cerca de 1 hora e meia.
- Quando a massa estiver levantada, incline-a suavemente sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e amasse levemente para remover a massa novamente.
- Forre uma assadeira com papel vegetal, engraxe levemente com pouca manteiga e coloque-a de lado.
- Cortar a massa em 12 partes iguais (cada peça deve pesar aproximadamente 60g cada, mas não há necessidade de ser muito exato, estes são pães caseiros). Coloque nas assadeiras.
- Cobrir mais uma vez com um pano de chá e deixe por cerca de 20 minutos para os pães para subir novamente.
- Pré-aqueça o forno a 220C / gás 7 (abaixe um pouco se estiver usando um ventilador ou forno a vapor).
- Coloque a assadeira no centro do forno pré-aquecido e cozinhe por 12 minutos ou até que os pães estejam dourados e firmes ao toque. Retire do forno, deixe esfriar na bandeja por 10 minutos, em seguida, mova para um rack de arrefecimento.
- Enquanto os pãezinhos estiverem esfriando, coloque o doce de damasco e a água em uma panela pequena (ou tigela de microondas). Aqueça o melt o atolamento ligeiramente então misture para formar um esmalte solto.
- Pinte o esmalte sobre a superfície dos pães usando uma escova de pastelaria.
- Os pãezinhos são super-deliciosos quando comidos ligeiramente propagação quente com manteiga. Também bom frio, e se um dia ou mais de idade, em seguida, brinde e mais uma vez espalhar com manteiga.
- Armazenar os pães em um recipiente hermético, eles vão manter por pelo menos 2 dias, mas como mencionado acima pode precisar de torrar.
Notas sobre como fazer bolos de groselha inglesa:
* Se você puder encontrá-los, use minúsculas passas doces e doces de Zante, elas estão prontamente disponíveis, mas se você não puder encontrá-las, use groselhas comuns secas.