Torta Cottage é um dos clássicos de uma cozinha clássica britânica . É conhecido por ser um alimento saudável, enchimento e aquecimento e, embora muitas vezes considerado como um prato de inverno, é perfeito em qualquer época do ano.
Não desanime com o número de ingredientes nesta receita - fazer essa torta vale bem a pena.
Para uma torta realmente saborosa, use carne moída na hora, ou se você quiser ser ultra parcimonioso, use pedaços de carne do assado de domingo para fazer sua torta autêntica.
O que você precisará
- 2 libras / 900 g de batata (batatas assadas, descascadas e esquartejadas)
- 6 colheres de sopa de leite
- 4 onças / 110 g de manteiga (em cubos)
- Pimenta preta salgada e moída
- 1/2 colher de sopa de banha (ou gotas)
- 1 xícara / 115 g de cebola (picada)
- 1 xícara / 115 g de cenoura (picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 2 xícaras / 450 g de carne moída
- 2 xícaras / caldo de carne de 600 ml
- 2 colheres de sopa de salsinha (finamente picada)
- Opcional: 1 xícara / 115 g de cogumelos brancos (picados)
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 375 F / 190 C / Marca de Gás 5
- Coloque as batatas em uma panela e cubra com água fervente. Ferva suavemente até ficar macio (cerca de 15 minutos) e depois escorra. Adicione o leite e a manteiga à panela, aqueça até a manteiga derreter, adicione as batatas e amasse. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
- Derreta a banha ou gotejamento em uma frigideira grande, à prova de forno ou forno holandês. Adicione a cebola e a cenoura e refogue por 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto, certificando-se de não queimar o alho.
- Adicione a carne moída e aproximadamente 1/4 do caldo de carne e cozinhe, mexendo sempre, até que toda a carne esteja dourada. Adicione o caldo restante, salsa, cogumelos opcionais e sal e pimenta. Cubra com uma tampa apertada e cozinhe por 15 minutos.
- Amasse a farinha em 1 colher de sopa de manteiga para formar uma pasta. Adicione pequenos pedaços da pasta ao molho de carne moída, mexendo até que toda a farinha esteja dissolvida e repita até que toda a massa esteja esgotada. O molho deve ter engrossado ligeiramente.
- Cubra com o purê de batatas reservado. Enrole as batatas e, em seguida, polvilhe com o queijo ralado e asse no forno aquecido por 30 a 35 minutos ou até que a superfície esteja crocante e dourada.
- Sirva imediatamente com legumes frescos e sazonais.
Variações
- Se você tiver carne deixada de um assado de domingo, simplesmente pique-a em um processador de alimentos e omita o passo para cozinhar a carne moída nesta receita. Adicione a carne e o caldo à mistura de cenoura e cebola e continue com o passo 4 acima. Tecnicamente, isso seria chamado de torta de pastor .
- Use salsichas em vez de carne moída ou cordeiro.
- Use batatas-doces para fazer uma torta de cottage vegetariana.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 434 |
| Gordura total | 22 g |
| Gordura saturada | 12 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sódio | 609 mg |
| Carboidratos | 52 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 11 g |