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Como fazer uma torta de maçã básica
Leah Maroney Todos os anos, especialmente nos feriados, o desejo de fazer torta de maçã aumenta. Com o sabor azedo das maçãs, a doçura do açúcar canela e o crocante daquela deliciosa crosta escamosa ; torta de maçã incorpora inegavelmente os sabores da queda.
Se você é como nós e é um pouco zeloso demais quando escolhe maçã, vai precisar de uma maneira de usar essa recompensa. Claro, você pode preparar manteigas de maçã e compota de maçã , mas nada supera uma torta de maçã clássica, especialmente quando a estação da maçã está no auge.
Abaixo, apresentamos um tutorial passo-a-passo de como fazer sua torta de maçã básica com uma grade ou uma cobertura superior padrão. Não importa se você é um novato, ou um veterano padeiro querendo aperfeiçoar suas habilidades de fazer torta de maçã, nós o cobrimos.
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Refrigere os ingredientes
Leah Maroney A primeira coisa é a primeira, precisamos preparar os ingredientes. Em uma tigela grande, misture 2 e 2/3 xícaras de farinha e 1 colher de chá de sal e, em seguida, leve à geladeira.
Em seguida, em pratos separados, coloque 1 xícara de gordura e 3/4 xícara de água fria na geladeira, até que estejam geladas.
Uma vez que o encurtamento e a água estejam resfriados, retire-os da geladeira e adicione-os à tigela grande com farinha e sal.
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Combine o Encurtamento e a Farinha
Leah Maroney Usando um liquidificador de massa, um processador de alimentos ou duas facas em forma de tesoura, corte a mistura de farinha e o encurtamento até que pareça migalhas grosseiras. Deve haver alguns pedaços maiores de encurtamento que ainda estão presentes na mistura. Em última análise, vai parecer quebradiço.
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Criando uma bola de massa
Leah Maroney Depois de ter feito crostas grosseiras, adicione 1/2 xícara de água fria à tigela e misture com a mão. Continue a adicionar mais água, mas apenas o suficiente para fazer a massa começar a formar uma bola de massa, como fotografado acima.
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Dividindo massa
Leah Maroney Depois de ter feito a sua massa, divida-a em duas bolas de mesmo tamanho. Achatar em discos usando a palma da sua mão e, em seguida, embrulhe em filme plástico. Coloque na geladeira e deixe esfriar por pelo menos 30 minutos.
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Peel e maçãs do núcleo
Leah Maroney Enquanto a massa está gelando na geladeira, lave, descasque e descasque 6 a 8 maçãs. Sinta-se livre para usar uma variedade de maçãs doces e azedas. Embora você possa encontrar algumas variedades demais para mastigar, elas serão assadas e temperadas com deliciosos temperos, então o resultado final será incrível!
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Misture o recheio de maçã
Leah Maroney Corte as maçãs em fatias de 1/4 de polegada (ou o quanto você preferir). Em seguida, em uma tigela grande, misture as fatias de maçã com 1 xícara de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de farinha, 1 colher de sopa de suco de limão, 1/2 colher de chá de canela e 1 colher de chá de noz-moscada. Certifique-se de que as maçãs estejam completamente cobertas.
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Forre o Prato de Torta
Leah Maroney Depois de fazer seu recheio de maçã , estenda uma bola de massa para pelo menos 5 cm maior do que a placa de torta que você está usando e, em seguida, alinhe a chapa da torta. Isso ajudará ao fixar a crosta superior à crosta inferior.
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Encha a casca de torta
Leah Maroney Despeje a mistura de maçã na casca da torta. Corte 1 a 2 colheres de sopa de manteiga em pequenos pedaços e salpique o recheio de torta de maçã.
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Crie a crosta superior da estrutura
Leah Maroney Para criar a crosta superior, há duas opções que mencionamos aqui: criar uma crosta superior em treliça e criar uma crosta superior padrão. Ambas são maneiras bonitas de apresentar sua torta. Escolha o que mais lhe move no momento.
Para criar uma crosta superior em treliça:
Estenda a segunda bola de massa e corte em tiras de 1,2 cm de largura. Coloque metade das tiras a cerca de meio centímetro de distância uma da outra em uma direção. Vire-os até a metade e comece a entrelaçá-los com o restante das tiras, na direção oposta. Repita até que você tenha uma crosta entrelaçada.
Depois de criar a treliça, escove com leite e polvilhe com açúcar. Asse a 425 F por 15 minutos. Retire do forno. Cobrir frouxamente a torta com papel alumínio, para que a massa não queime e depois retorne ao forno para continuar a assar por 25 a 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar por 15 a 20 minutos, então divirta-se!
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Crie uma Crosta Superior Padrão
Leah Maroney Para criar uma crosta superior padrão:
Existem muitas maneiras de anexar uma crosta superior para uma torta . Primeiro, estenda a segunda bola de massa até 1/8 de polegada de espessura. Em seguida, selecione o tipo de desenho que você gostaria de usar para criar a borda onde as camadas inferior e superior se juntam. Você pode fazer um grande desenho recortado, crimpagem de crosta de corda, uma crimpagem de crosta angular ou usar um garfo para frisar a borda. Qualquer maneira que você escolher para anexar sua crosta superior, apenas certifique-se de criar aberturas cortando a parte superior da massa algumas vezes com uma faca de emparelhamento. Pincele com leite e polvilhe com açúcar. Asse a 425 F por 15 minutos. Retire do forno e cubra as bordas com papel alumínio para que não queimem. Volte ao forno e asse por mais 25 a 30 minutos. Uma vez terminado o cozimento, retire do forno e deixe a torta esfriar por 15 a 20 minutos. Par com uma colher de sorvete e divirta-se!