Claro, este Pumpkin Cranberry Bread Pudding faz uma fabulosa sobremesa de Ação de Graças sem laticínios. Mas considerando que fazer isso é, bem, mais fácil do que torta (sem crosta de pastelaria aqui!), É um ótimo complemento para o seu repertório de sobremesa de outono e inverno. Também é versátil - você pode progredir e reaquecê-lo, por isso é um ótimo prato de brunch para o futuro. E já que é uma maneira tão deliciosa de usar a sobra de chalá , você pode se encontrar fazendo isso sempre que estiver desejando um tempero de abóbora.
Dica do ingrediente: Se você não precisa manter a sobremesa sem laticínios, você pode absolutamente usar leite e manteiga regularmente em vez de leite de soja e margarina.
O que você precisará
- Para o Pudim de Pão de Oxicoco Pumpkin:
- Pão de chalá de 10 onças (cortado em cubos de 1 polegada, cerca de 8 xícaras)
- 1 lata de abóbora (pacote sólido, NÃO recheio de torta, 15 onças)
- 1 1/2 xícaras de leite de soja (baunilha ou simples)
- 3/4 xícara de açúcar mascavo
- 2 ovos grandes (levemente batidos)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de gengibre
- 1/8 colher de chá de cardamomo
- 1/8 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 xícara de cranberries secas
- Para o molho de caramelo de noz-pecã:
- 2/3 xícara de açúcar mascavo
- 1/3 xícara de margarina (não hidrogenada, como
- Balanço da Terra )
- 1/4 xícara de leite de soja (baunilha ou simples)
- 1/2 xícara de nozes (picadas)
Como fazer isso
- Primeiro, faça o pudim de pão : Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte levemente uma assadeira 11 x 7 x 2 polegadas ou caçarola de tamanho semelhante, Coloque os cubos de pão em uma tigela grande.
- Em outra tigela grande, misture a abóbora, o leite de soja e o açúcar mascavo. Adicione os ovos e a baunilha e bata para combinar. Adicione a canela, o gengibre, o cardamomo e a noz-moscada e bata até que as especiarias estejam completamente incorporadas. Adicione os cubos de pão e misture bem, para que eles estejam saturados na mistura de abóbora. Dobre os cranberries.
- Despeje a mistura de pão na forma preparada e alise a parte superior com uma espátula. Asse no forno pré-aquecido por 40 a 50 minutos, ou até que o pudim de pão esteja estufado, a parte superior fique dourada, e um testador inserido no centro fique bem limpo. Deixe descansar em uma gradinha por 10 a 15 minutos antes de servir.
- Enquanto o pudim de pão descansa, faça o molho de caramelo : em uma panela pequena e de fundo grosso em fogo baixo, misture o açúcar, a margarina e o leite de soja, mexendo para combinar. Continue mexendo até que o açúcar se dissolva, a margarina derreta e a mistura comece a borbulhar. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura esteja lisa e brilhante, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e misture as nozes.
- Corte o pudim de pão em quadrados e sirva regados com o molho de caramelo. Guarde o pudim de pão e o molho de caramelo, cobertos em recipientes separados, na geladeira. Reaqueça o pudim de pão em um forno a 350 ° F por 10 a 15 minutos e aqueça o molho de caramelo em uma panela para servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 420 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sódio | 324 mg |
| Carboidratos | 66 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 10 g |