Hogao é um condimento muito importante na culinária colombiana. É uma mistura saborosa de tomate, cebola, alho, coentro e outros ingredientes que são refogados até que os vegetais estejam macios e perfumados. Hogao é muito adaptável, então experimente e torne-o seu. O Sazón Goya é opcional - acrescenta sabor (MSG) e alguma cor dourada. Você poderia substituir caldo de frango e uma pitada de açafrão e cominho.
Hogao é servido como um condimento ao lado de muitos pratos, como bandeja paisa e arepas , mas também é usado como preparação básica ou tempero, como um sofrito . Para fazer deliciosos feijões vermelhos colombianos , por exemplo, você começa com um hogao básico.
O que você precisará
- 1 cebola média (finamente picada)
- 2 tomates (maduros, finamente picados)
- 3 dentes de alho (picados)
- 4 cebolas verdes (finamente picadas)
- 1/2 pimenta verde (cerca de 1/3 xícara picadinha)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1 pacote de açafrão (Sazón Goya con azafrán, cerca de 2 colheres de chá)
- 1/4 xícara de coentro (folhas picadas)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta (a gosto)
Como fazer isso
- Coloque as cebolas picadas, tomate, cebola verde, pimenta verde, alho, azeite , cominho e sazón goya (ou tempero de preferência) em uma frigideira grande com o azeite.
- Cozinhe a mistura em fogo médio, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios e perfumados, cerca de 10 minutos.
- Adicione o coentro e continue a cozinhar por mais 5 minutos, até que a mistura esteja bem macia e bem misturada. Remova do quente e deixe esfriar.
- Hogao pode ser armazenado por até uma semana em um recipiente hermético na geladeira.
Faz cerca de 1 1/2 xícaras.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 93 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 47 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |