Receita de Molho Suprême
O Molho Suprême é um molho acabado feito pelo enriquecimento de um molho de velouté de frango com creme pesado.
O molho Suprême é um acompanhamento ideal para frango salteado. É também a base a partir da qual são construídos vários outros molhos clássicos - como os molhos Ivory, Mushroom ou Aurora.
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O que você precisará
- 1 quart de frango velouté
- 1 xícara de creme pesado
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal kosher
- Pimenta branca (moída na hora, a gosto)
Como fazer isso
- Em uma panela de fundo grosso, aqueça suavemente o creme pesado até um pouco abaixo da fervura, mas não deixe ferver. Cubra e mantenha quente.
- Aqueça o velouté em uma panela separada em fogo médio-alto. Deixe ferver, abaixe o fogo para ferver e reduza por cerca de 5 minutos ou até que o volume total seja reduzido em cerca de um copo.
- Mexa o creme quente no velouté e leve-o para ferver por um momento.
- Junte a manteiga, tempere a gosto com sal kosher e pimenta branca e apenas um pouco de suco de limão. Coe com gaze e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 263 |
| Gordura total | 21 g |
| Gordura saturada | 10 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sódio | 95 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 17 g |